Carpaccio di fragole all'aceto balsamico

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 26 g, carboidrati 25 g, 400 kcal

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Appunto personale

Fragole e formaggio di capra? Questo antipasto, condito con pepe, balsamico e olio d’oliva e guarnito con foglioline d’insalata, stupirà il tuo palato.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¾ di cucchiaio di pinoli
ca. 0,4 dl d’aceto balsamico di Modena invecchiato
½ rametto di rosmarino
125 g di fragole
1 formaggino di capra di 80 g , ad es. Petit Chevrier
15 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
¼ di cucchiaino di pepe in grani , ad es. Quartetto di pepe
1 presa di fleur de sel
½ cucchiaio d’olio d’oliva

1½ cucchiai di pinoli
ca. 0,75 dl d’aceto balsamico di Modena invecchiato
1 rametto di rosmarino
250 g di fragole
2 formaggini di capra di 80 g , ad es. Petit Chevrier
25 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
½ cucchiaino di pepe in grani , ad es. Quartetto di pepe
¼ di cucchiaino di fleur de sel
1 cucchiaio d’olio d’oliva

3 cucchiai di pinoli
ca. 1,5 dl d’aceto balsamico di Modena invecchiato
2 rametti di rosmarino
500 g di fragole
4 formaggini di capra di 80 g , ad es. Petit Chevrier
50 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
1 cucchiaino di pepe in grani , ad es. Quartetto di pepe
¾ di cucchiaino di fleur de sel
2 cucchiai d’olio d’oliva

4½ cucchiai di pinoli
ca. 2,25 dl d’aceto balsamico di Modena invecchiato
3 rametti di rosmarino
750 g di fragole
6 formaggini di capra di 80 g , ad es. Petit Chevrier
75 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
1½ cucchiaini di pepe in grani , ad es. Quartetto di pepe
1 cucchiaino di fleur de sel
3 cucchiai d’olio d’oliva

6 cucchiai di pinoli
ca. 3 dl d’aceto balsamico di Modena invecchiato
4 rametti di rosmarino
1 kg di fragole
8 formaggini di capra di 80 g , ad es. Petit Chevrier
100 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
2 cucchiaini di pepe in grani , ad es. Quartetto di pepe
1½ cucchiaini di fleur de sel
4 cucchiai d’olio d’oliva

7½ cucchiai di pinoli
ca. 3,75 dl d’aceto balsamico di Modena invecchiato
5 rametti di rosmarino
1,25 kg di fragole
10 formaggini di capra di 80 g , ad es. Petit Chevrier
125 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
2½ cucchiaini di pepe in grani , ad es. Quartetto di pepe
1¾ di cucchiaini di fleur de sel
5 cucchiai d’olio d’oliva

9 cucchiai di pinoli
ca. 4,5 dl d’aceto balsamico di Modena invecchiato
6 rametti di rosmarino
1,5 kg di fragole
12 formaggini di capra di 80 g , ad es. Petit Chevrier
150 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
3 cucchiaini di pepe in grani , ad es. Quartetto di pepe
2¼ di cucchiaini di fleur de sel
6 cucchiai d’olio d’oliva

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Tosta i pinoli in una padella senza grassi, estraili e tritali grossolanamente. Porta a ebollizione l'aceto balsamico con il rosmarino e lascia ridurre a fuoco basso per circa 5 minuti. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare, poi elimina il rosmarino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia le fragole per il lungo a fettine sottili e disponile nei piatti. Accomoda sulle fragole un formaggino per piatto e guarnisci con le foglioline d'insalata e i pinoli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pesta grossolanamente il pepe e distribuiscilo con il sale sul carpaccio. Condisci con l'olio e il balsamico ristretto e servi subito.

Ci sei quasi!