Canederli ai cipollotti con salsa alle spugnole

Name: Canederli ai cipollotti con salsa alle spugnole
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di cipollotti, peso mondato; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 300 g di pane ticinese del giorno prima; 3 uova; 0,5 dl di latte; 4 cucchiai di farina bianca; sale; pepe; 4 cucchiai di formaggio fresco al pepe; 150 g di spugnole fresche; 1 cipollotto; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1 rametto di rosmarino; 1 dl di Calvados; 1 cucchiaio di ketchup; 1 cucchiaio d’amido di mais; 2 dl di brodo di verdura; 1 dl di panna semigrassa

Knödel di pane raffermo

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 27 g, carboidrati 54 g, 600 kcal

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Appunto personale

Preparati con cipollotti e un cuore di formaggio fresco, questi knödel serviti con salsa alle spugnole profumata al Calvados sono un gustoso piatto vegetariano.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

200 g di cipollotti, peso mondato
1 cucchiaio d’olio d’oliva
300 g di pane ticinese del giorno prima
3 uova
ca. 0,5 dl di latte
4 cucchiai di farina bianca
sale
pepe
4 cucchiai di formaggio fresco al pepe, ad es. Boursin
Salsa alle spugnole
150 g di spugnole fresche
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 rametto di rosmarino
1 dl di Calvados
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio d’amido di mais
2 dl di brodo di verdura
1 dl di panna semigrassa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Tritate finemente i cipollotti. Scaldate l'olio in una padella e soffriggetevi i cipollotti, poi lasciateli raffreddare. Tagliate il pane a dadini e amalgamatelo bene con le uova, il latte, la farina e i cipollotti. Condite con sale e pepe. Fate riposare la massa per ca. 30 minuti. Umidificate le mani e formate un disco con ¼ della massa. Distribuite 1 cucchiaio di formaggio sull'impasto e modellate attorno una polpetta che racchiuda bene nel mezzo il formaggio. Con l'impasto rimanente formate altre 3 polpette. Cuocete i canederli in acqua salata poco al di sotto del punto di ebollizione per ca. 12 minuti.

Ci sei quasi!
Per la salsa, lavate con cura le spugnole eliminando bene i residui di sabbia. Fatele sgocciolare bene e dividetele in quarti. Tritate finemente il cipollotto e schiacciate l'aglio. Scaldate l'olio in padella e soffriggetevi il cipollotto, l'aglio e il rosmarino. Unite le spugnole e continuate a soffriggere. Aggiungete il Calvados e fiammeggiate. Attenzione: spegnete la cappa aspirante del fornello mentre fiammeggiate! Mescolate il ketchup e l'amido di mais, unite il brodo. Aggiungete il liquido alle spugnole, portate a bollore la salsa e poi lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Incorporate la panna, scaldate. Distribuite la salsa nei piatti e adagiatevi i canederli.

Ci sei quasi!

Ricetta: Feride Dogum

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/canederli-ai-cipollotti-con-salsa-alle-spugnole

Già cucinato Cucinato

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