Burger di asparagi selvatici

Name: Burger di asparagi selvatici
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 limone; 1 peperoncino; 5 cucchiai di maionese; fleur de sel; 1 scalogno; 4 cetrioli snack; 4 panini per burger (bun); 2 spicchi d'aglio; 8 fette di pancetta; 200 g d’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini; 4 foglie d'insalata, ad es. di lattuga

30 min

Gli asparagi selvatici saltati con maionese, lattuga, pancetta, scalogni e cetrioli diventano una saporita alternativa alla carne macinata di un hamburger.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½limone
½peperoncino
2½ cucchiaidi maionese
fleur de sel
½scalogno
2cetrioli snack
2panini per burger (bun)
1spicchio d'aglio
4fette di pancetta
100 gd’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
2foglie d'insalata, ad es. di lattuga

1limone
1peperoncino
5 cucchiaidi maionese
fleur de sel
1scalogno
4cetrioli snack
4panini per burger (bun)
2spicchi d'aglio
8fette di pancetta
200 gd’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
4foglie d'insalata, ad es. di lattuga

1½limoni
1½peperoncini
7½ cucchiaidi maionese
fleur de sel
1½scalogni
6cetrioli snack
6panini per burger (bun)
3spicchi d'aglio
12fette di pancetta
300 gd’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
6foglie d'insalata, ad es. di lattuga

2limoni
2peperoncini
10 cucchiaidi maionese
fleur de sel
2scalogni
8cetrioli snack
8panini per burger (bun)
4spicchi d'aglio
16fette di pancetta
400 gd’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
8foglie d'insalata, ad es. di lattuga

2½limoni
2½peperoncini
12½ cucchiaidi maionese
fleur de sel
2½scalogni
10cetrioli snack
10panini per burger (bun)
5spicchi d'aglio
20fette di pancetta
500 gd’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
10foglie d'insalata, ad es. di lattuga

3limoni
3peperoncini
15 cucchiaidi maionese
fleur de sel
3scalogni
12cetrioli snack
12panini per burger (bun)
6spicchi d'aglio
24fette di pancetta
600 gd’asparagi selvatici o d’asparagi verdi fini
12foglie d'insalata, ad es. di lattuga

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 540 kcal; 2.250 kj
Proteine: 17 g; 13,5 %
Grassi: 30 g; 53,8 %
Carboidrati: 41 g; 32,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Grattugiate finemente la scorza del limone. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi, tritatelo poi mescolatelo con la maionese e la scorza di limone. Condite con fleur de sel e qualche goccia di succo di limone. Tagliate lo scalogno ad anelli sottili. Con un pelapatate tagliate i cetrioli in lingue sottili. Tostate i panini in padella. Tritate l'aglio. Rosolate la pancetta in una padella finché diventa bella croccante, poi fatela sgocciolare su carta da cucina. Nella stessa padella rosolate l'aglio e gli asparagi per ca. 5 minuti a fuoco medio, finché assumono un po' di colore e si ammorbidiscono. Condite con fleur de sel. Spalmate la maionese al limone sul pane, farcite con l'insalata, la pancetta, gli scalogni e i cetrioli. Arrotolate un pochino gli asparagi e accomodateli sul pane. Coprite con l'altra metà del panino e servite subito.

Ricetta: Daniel Tinembart