Budino al latte di cocco e lampone

Name: Budino al latte di cocco e lampone
Total time: 4 h 30 min
Yield: Per ca. 6 pezzi
Cuisine: Root
Ingredients: 400 g di lamponi, surgelati o freschi; 120 g di zucchero; 5 dl di latte di cocco; 10 g di agar-agar; ½ limetta; 1,5 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena); lamponi per guarnire

Tempo totale: 4 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g, grassi 21 g, carboidrati 30 g, 330 kcal

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Appunto personale

Solo il tempo dell'attesa è necessario per gustare questo delicato budino al latte di cocco e ai lamponi. Un ciuffo di panna vegetale e il dolce è anche vegano.

Ingredienti

Dessert

Per ca.

pezzi

per 6 stampi di ca. 1,5 dl

per 12 stampi di ca. 1,5 dl

400 g di lamponi, surgelati o freschi
120 g di zucchero
5 dl di latte di cocco
10 g di agar-agar
½ limetta
1,5 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena)
lamponi per guarnire

800 g di lamponi, surgelati o freschi
240 g di zucchero
1 l di latte di cocco
20 g di agar-agar
1 limetta
3 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena)
lamponi per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 4 ore

Tempo totale:: 4 h 30 min.

Porta a ebollizione i lamponi con lo zucchero, poi riducili in purea e filtrali passandoli in un setaccio a maglia fine. Versa il latte di cocco e l'agar-agar in una pentola e porta a ebollizione. Aggiungi la scorza della limetta grattugiata finemente. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, abbassa il fuoco al minimo e lascia sobbollire per 2 minuti. Allontana la pentola dal fuoco e lascia intiepidire un po' la massa. Monta l'alternativa vegetale alla panna. Incorpora prima due terzi della purea di lamponi al latte di cocco, poi la panna montata. Trasferisci la massa negli stampi, copri e metti in frigo per ca. 4 ore.

Ci sei quasi!
Con un coltellino affilato, stacca i budini dai bordi degli stampi. A piacere immergi brevemente in acqua calda gli stampi, poi capovolgili sui piatti. Guarnisci con i lamponi e il resto della purea.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/budino-al-latte-di-cocco-e-lampone

Già cucinato Cucinato

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