Budino di fragole e formaggio fresco

Name: Budino di fragole e formaggio fresco
Total time: 3 h 20 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 3 fogli di gelatina; 1 baccello di vaniglia; 2 dl di panna semigrassa; 40 g di zucchero; 300 g di fragole; 10 g di zucchero a velo; 200 g di formaggio fresco

Tempo totale: 3 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 17 g, carboidrati 15 g, 230 kcal

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Appunto personale

Le fragole sono le bacche preferite degli svizzeri. In questo vellutato dolce di primavera si concentra tutta la loro aromatica leggerezza dell'essere.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 6 formine da ca. 1 dl

per 12 formine da ca. 1 dl

3 fogli di gelatina
1 baccello di vaniglia
2 dl di panna semigrassa
40 g di zucchero
300 g di fragole
10 g di zucchero a velo
200 g di formaggio fresco

6 fogli di gelatina
2 baccelli di vaniglia
4 dl di panna semigrassa
80 g di zucchero
600 g di fragole
20 g di zucchero a velo
400 g di formaggio fresco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

consolidamento:: ca. 3 ore

Tempo totale:: 3 h 20 min.

Si continua così

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Fate sobbollire il baccello e i semini di vaniglia con la panna e lo zucchero per ca. 3 minuti, poi allontanate la pentola dal fuoco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Eliminate il baccello di vaniglia. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nella panna, quindi lasciate intiepidire un po’.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mettete da parte 1/3 delle fragole, frullate il resto con lo zucchero a velo e filtrate la purea con un colino a maglia fine.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate la metà della purea di fragole con il formaggio fresco e la panna con la gelatina. Mettete in frigo la purea di fragole rimasta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquate con acqua fredda gli stampi. Versate la crema negli stampi con l'ausilio di un piccolo bricco. Tagliate a dadini piccoli la metà delle fragole messe da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite i pezzettini di fragola negli stampi pieni. Lasciate consolidare in frigo per almeno 3 ore. Capovolgete i budini nei piatti e serviteli con la purea di fragole e il resto dei dadini.

Ci sei quasi!