Name: Budino di fragole e formaggio fresco
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: Per 6 persone
Ingredients: 3 fogli di gelatina; 1 baccello di vaniglia; 2 dl di panna semigrassa; 40 g di zucchero; 300 g di fragole; 10 g di zucchero a velo; 200 g di formaggio fresco

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20 min
Principiante
senza glutine

Per

persone

per 6 stampi di ca. 1 dl

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Ingredienti

	3 fogli	di gelatina
	1	baccello di vaniglia
	2 dl	di panna semigrassa
	40 g	di zucchero
	300 g	di fragole
	10 g	di zucchero a velo
	200 g	di formaggio fresco

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

220 KCAL

900 KJ

Grassi

16 G

65,5 %

Proteine

4 G

7,3 %

Carboidrati

15 G

27,3 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Andrea Pistorius
Foto: Christine Benz

Preparazione

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Fate sobbollire il baccello e i semini di vaniglia con la panna e lo zucchero per ca. 3 minuti, poi allontanate la pentola dal fuoco.

Eliminate il baccello di vaniglia. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nella panna, quindi lasciate intiepidire un po’.

Mettete da parte 1/3 delle fragole, frullate il resto con lo zucchero a velo e filtrate la purea con un colino a maglia fine.

Mescolate la metà della purea di fragole con il formaggio fresco e la panna con la gelatina. Mettete in frigo la purea di fragole rimasta.

Sciacquate con acqua fredda gli stampi. Versate la crema negli stampi con l'ausilio di un piccolo bricco. Tagliate a dadini piccoli la metà delle fragole messe da parte.

Distribuite i pezzettini di fragola negli stampi pieni. Lasciate consolidare in frigo per almeno 3 ore. Capovolgete i budini nei piatti e serviteli con la purea di fragole e il resto dei dadini.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ consolidamento ca. 3 h