Name: Budino al cioccolato
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 4.0 dl di latte; 1.0 bustina d’agar-agar di 8 g; 200.0 g di cioccolato Crémant; 1.0 cl di kirsch, a piacere

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20 min
Principiante
vegetariano

Per 4 persone

per 4 formine di ca. 1,8 dl

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Ingredienti

	4 dl	di latte
	1 bustina	d’agar-agar di 8 g
	200 g	di cioccolato Crémant
	1 cl	di kirsch, a piacere

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

350 KCAL

1450 KJ

Grassi

20 G

51,4 %

Proteine

6 G

6,9 %

Carboidrati

32 G

36,6 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Margaretha Junker
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Portate a ebollizione il latte e unitevi a pioggia l’agaragar. Mescolando di continuo, portate a ebollizione, fate bollire per 2 minuti e togliete la pentola dal fuoco. Spezzettate 180 g di cioccolato e scioglietelo nel latte. Aromatizzate a piacere con il kirsch. Versate il latte al cioccolato negli stampini e mettetelo in frigorifero a consolidare per almeno 3 ore.