I brunsli nella loro variante più appetitosa: la pasta al cioccolato e alle mandorle impreziosita da un goccio di kirsch viene tagliata in rettangoli.
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| 100 g | di cioccolato fondente |
| 160 g | di zucchero |
| 200 g | di mandorle macinate |
| 1 cucchiaio | di cacao in polvere |
| 1 presa | di cannella in polvere |
| 1 presa | di chiodi di garofano |
| 1 | albume grosso di ca. 35 g |
| 4 cucchiai | di kirsch (4 cl) |
| zucchero per guarnire |
Ricetta:
Lina
Projer
Foto:
Pia
Grimbühler
Il giorno prima grattugiate finemente il cioccolato e mescolatelo con lo zucchero, le mandorle, il cacao in polvere e le spezie. Montate l’albume a neve non troppo ferma. Incorporate gli ingredienti secchi e il kirsch e impastateli. Coprite la pasta e mettetela in frigo per ca. 1 ora.
Spianate la pasta tra due fogli di carta da forno a 1 cm di spessore. Cospargete la sfoglia con un poco di zucchero. Ritagliate dei rettangoli di 10 × 2 cm. Passate la lama del coltello nello zucchero tra un taglio e l’altro per ottenere dei bordi ben formati e zuccherati. Trasferite i brunsli rettangolari su una teglia foderata con carta da forno. Fate seccare i biscotti per tutta la notte.
Il giorno dopo, scaldate il forno a 250 °C. Cuocete i brunsli al centro del forno per ca. 3 minuti. Sfornate i biscotti e fateli intiepidire sulla teglia, poi fateli raffreddare su una griglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ refrigerazione ca. 1 h
+ cottura in forno ca. 3 min
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