Brunsli rettangolari

Name: Brunsli rettangolari
Total time: 13 h 23 min
Yield: Per ca. 28 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 100 g di cioccolato fondente; 160 g di zucchero; 200 g di mandorle macinate; 1 cucchiaio di cacao in polvere; 1 presa di cannella in polvere; 1 presa di chiodi di garofano; 1 albume grosso di ca. 35 g; 4 cucchiai di kirsch (4 cl); zucchero per guarnire

Tempo totale: 13 h 23 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g, grassi 5 g, carboidrati 9 g, 90 kcal

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Appunto personale

I brunsli nella loro variante più appetitosa: la pasta al cioccolato e alle mandorle impreziosita da un goccio di kirsch viene tagliata in rettangoli.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

100 g di cioccolato fondente
160 g di zucchero
200 g di mandorle macinate
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 presa di cannella in polvere
1 presa di chiodi di garofano
1 albume grosso di ca. 35 g
4 cucchiai di kirsch (4 cl)
zucchero per guarnire

200 g di cioccolato fondente
320 g di zucchero
400 g di mandorle macinate
2 cucchiai di cacao in polvere
2 prese di cannella in polvere
2 prese di chiodi di garofano
2 albume grosso di ca. 35 g
8 cucchiai di kirsch (8 cl)
zucchero per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 3 minuti

essiccazione:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 13 h 23 min.

Si continua così

Il giorno prima grattugiate finemente il cioccolato e mescolatelo con lo zucchero, le mandorle, il cacao in polvere e le spezie. Montate l’albume a neve non troppo ferma. Incorporate gli ingredienti secchi e il kirsch e impastateli. Coprite la pasta e mettetela in frigo per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spianate la pasta tra due fogli di carta da forno a 1 cm di spessore. Cospargete la sfoglia con un poco di zucchero. Ritagliate dei rettangoli di 10 × 2 cm. Passate la lama del coltello nello zucchero tra un taglio e l’altro per ottenere dei bordi ben formati e zuccherati. Trasferite i brunsli rettangolari su una teglia foderata con carta da forno. Fate seccare i biscotti per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo, scaldate il forno statico a 250 °C. Cuocete i brunsli al centro del forno per ca. 3 minuti. Sfornate i biscotti e fateli intiepidire sulla teglia, poi fateli raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!