Un brunch salato che propone yogurt e carote arrostite anziché yogurt e frutta. E alle carote si aggiungono pomodori cherry, semi di zucca tostati ed erbe.
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| 250 g | di carote novelle |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 4 cucchiai | di miele liquido, ad es. miele di pino |
| 1 cucchiaino | di curry macinato grosso |
| sale | |
| 3 cucchiai | di semi di zucca |
| 250 g | di pomodori cherry |
| 500 g | di yogurt greco al naturale |
| ¼ di mazzetto | d’erbe aromatiche, ad es. cerfoglio o prezzemolo |
Ricetta:
Lina
Projer
Foto:
Giulia
Marthaler
Scaldate il forno a 190 °C. A seconda delle dimensioni, dimezzate le carote per il lungo o lasciatele intere. Mescolatele con l’olio d’oliva, la metà del miele e il curry. Accomodatele su una teglia foderata con carta da forno. Salate e cuocete le carote in forno per 10-15 minuti, finché risultano cotte, ma ancora al dente. Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, tostate i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi. Tritateli grossolanamente. Dimezzate i pomodori e salateli. Condite lo yogurt con poco sale e distribuitelo nelle scodelle. Guarnite con le carote tiepide, i pomodori, i semi di zucca e le erbe spezzettate. Irrorate con il miele rimasto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ tostatura 10–15 min
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