Dorare i bocconcini di merluzzo nero – detto anche pollack – in una panatura di fiocchi d'avena e servirli con un'insalata come antipasto o pasto leggero.
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| 300 g | di filetti di merluzzo nero, surgelati, scongelati prima dell’uso |
| 1 | albume |
| 2 cucchiai | di fiocchi d’avena |
| ½ cucchiaio | di farina |
| ½ | limone |
| 3 cucchiai | d’olio di girasole |
| 80 g | di formentino |
| 80 g | d’insalata mista a foglie |
| 1 cucchiaino | di senape dolce |
| 9 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 4 cucchiai | d’olio di girasole |
| 4 | ravanelli |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Per il condimento, mescolate senape, balsamico e olio. aggiungete i ravanelli a dadini. Salate e pepate.
Asciugate il pesce con carta da cucina e taglietelo a metà. Sbattete l’albume. Mescolate i fiocchi d’avena e la farina. Unite la scorza di limone grattugiata finemente. Salate e pepate.
Spremete il limone e irrorate i filetti di pesce. Passateli nell’albume, poi nella miscela di fiocchi e farina. Rosolate i filetti nell’olio a fuoco medio per ca. 4 minuti. Condite l’insalata con la salsa e servitela con i filetti di merluzzo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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