Biscotti al matcha con gelato ai fiori di tiglio

Name: Biscotti al matcha con gelato ai fiori di tiglio
Total time: 3 h 40 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 125 g di zucchero; 175 g di burro; 10 g di matcha in polvere (tè verde in polvere); 1 bustina di zucchero vanigliato; 1 presa di sale; 1 albume; 250 g di farina; 1,5 dl di latte intero; 2 dl di panna intera; 10 g di fiori di tiglio secchi; 3 tuorli freschi; 100 g di zucchero; 1 cucchiaio di succo di limone

Tempo totale: 3 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 41 g, carboidrati 72 g, 700 kcal

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Appunto personale

Un dessert originale: i biscotti dal gusto e dal colore del matcha (polvere di tè verde) sono splendidi con un gelato ai fiori di tiglio fatto in casa.

Ingredienti

DessertPer 6 persone

125 g di zucchero
175 g di burro
10 g di matcha in polvere (tè verde in polvere)
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 albume
250 g di farina
Gelato ai fiori di tiglio
1,5 dl di latte intero
2 dl di panna intera
10 g di fiori di tiglio secchi
3 tuorli freschi
100 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: ca. 1 ora

congelamento

Tempo totale:: 3 h 40 min.

Lavorate a spuma 100 g di zucchero con il burro, il matcha, lo zucchero vanigliato e il sale con uno sbattitore elettrico. Incorporate prima l’albume, poi la farina. Impastate e formate un rotolo di ca. 4 cm Ø. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 1 ora. Passate il rotolo sullo zucchero rimasto. Accendete il forno ad aria calda a 200 °C. Tagliate il rotolo a fette di 7 mm. Accomodatele su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete i biscotti in forno per ca. 8 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Ci sei quasi!
Per il gelato, scaldate il latte con la panna e i fiori di tiglio. Lasciate i fiori in infusione per 10 minuti. Filtrate e strizzate i fiori di tiglio. Lavorate a spuma i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per 2 minuti. Scaldate la panna al tè con il succo di limone. Aggiungete la miscela alle uova mescolando e continuate per ca. 2 minuti. Trasferite la scodella in acqua gelata e continuate a mescolare finché il composto è freddo. Versatelo in una gelatiera, o in una scodella d’acciaio e mettetela in congelatore per ca. 4 ore. Dopo ca. 1 ora, mescolate la massa ogni 30 minuti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Feride Dogum

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/biscotti-al-matcha-con-gelato-ai-fiori-di-tiglio

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