Name: Biscotti al matcha con gelato ai fiori di tiglio
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 6 persone
Ingredients: 125.0 g di zucchero; 175.0 g di burro; 10.0 g di matcha in polvere (tè verde in polvere); 1.0 bustina di zucchero vanigliato; 1.0 presa di sale; 1.0 albume; 250.0 g di farina; 1.5 dl di latte intero; 2.0 dl di panna intera; 10.0 g di fiori di tiglio secchi; 3.0 tuorli; 100.0 g di zucchero; 1.0 cucchiaio di succo di limone

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Biscotti al matcha con gelato ai fiori di tiglio

40 min
Competente
vegetariano

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

1170 KCAL

4900 KJ

Grassi

49 G

37,7 %

Proteine

49 G

16,8 %

Carboidrati

106 G

36,2 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Feride Dogum

Preparazione

Lavorate a spuma 100 g di zucchero con il burro, il matcha, lo zucchero vanigliato e il sale con uno sbattitore elettrico. Incorporate prima l’albume, poi la farina. Impastate e formate un rotolo di ca. 4 cm Ø. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 1 ora. Passate il rotolo sullo zucchero rimasto. Accendete il forno ad aria calda a 200 °C. Tagliate il rotolo a fette di 7 mm. Accomodatele su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete i biscotti in forno per ca. 8 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Per il gelato, scaldate il latte con la panna e i fiori di tiglio. Lasciate i fiori in infusione per 10 minuti. Filtrate e strizzate i fiori di tiglio. Lavorate a spuma i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per 2 minuti. Scaldate la panna al tè con il succo di limone. Aggiungete la miscela alle uova mescolando e continuate per ca. 2 minuti. Trasferite la scodella in acqua gelata e continuate a mescolare finché il composto è freddo. Versatelo in una gelatiera, o in una scodella d’acciaio e mettetela in congelatore per ca. 4 ore. Dopo ca. 1 ora, mescolate la massa ogni 30 minuti.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 40 min

+ refrigerazione ca. 1 h

+ congelamento

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Commenti (1)

C. Heckel 17.03.2018

Super gutes und einfaches Rezept! Ist aber meines Geschmacks etwas zu Matcha-haltig. Ich habe sie mit Kleeblatt-Formausstecher in St. Patrick's-Form gebracht, passt super mit der grünen Farbe!

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