Arrosto imperiale con spätzli e salsa ai funghi
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 10 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g,
grassi 34 g,
carboidrati 48 g, 660 kcal
Appunto personale
L'arrosto imperiale, carne di maiale avvolta in pancetta con impasto di maiale, servito con una salsa ai funghi è una delizia da gustare con spätzli e spinaci.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 1 arrosto imperiale di ca. 600 g
- 4 cucchiai di burro per arrostire
- 250 g di funghi misti affettati
- 5 dl di salsa per arrosto
- sale
- pepe
- 500 g di spätzli
- 125 g di spinaci per insalata
- 1 mazzetto d’erba cipollina
- 2 arrosti imperiali di ca. 600 g ciascuno
- 8 cucchiai di burro per arrostire
- 500 g di funghi misti affettati
- 1 l di salsa per arrosto
- sale
- pepe
- 1 kg di spätzli
- 250 g di spinaci per insalata
- 2 mazzetti d’erba cipollina
- 3 arrosti imperiali di ca. 600 g ciascuno
- 12 cucchiai di burro per arrostire
- 750 g di funghi misti affettati
- 1,5 l di salsa per arrosto
- sale
- pepe
- 1,5 kg di spätzli
- 375 g di spinaci per insalata
- 3 mazzetti d’erba cipollina
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 10 minuti
- cottura in forno:
- ca. 50 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Scalda il forno statico a 180 °C. Cuoci l'arrosto nella vaschetta al centro del forno per ca. 50 minuti. Nel frattempo, fai appassire i funghi in un po' di burro. Mescola la salsa per arrosto e versala sui funghi. Porta la salsa a ebollizione e condisci con sale e pepe. Rosola gli spätzli in una padella antiaderente nel burro rimasto. Aggiungi gli spinaci e falli rosolare con gli spätzli finché non si afflosciano. Aggiusta di sale. Sforna l'arrosto. Incorpora il sugo formatosi nella vaschetta alla salsa ai funghi. Taglia l'arrosto e servilo con gli spätzli agli spinaci e la salsa ai funghi. Guarnisci con l'erba cipollina tagliuzzata.
Consiglio utile
L'arrosto imperiale è un articolo stagionale. Vuoi farlo a casa? Stendi le fette di pancetta sulla superficie di lavoro, leggermente sovrapposte e spalmaci sopra ca. 150 g di impasto di vitello (kalbsbrät). Sistema sulla pancetta un pezzo di carne di maiale per arrosto di ca. 450 g. Avvolgi la carne nella pancetta e cuoci l'arrosto in forno in una pirofila.
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