Name: Ananas con salsa al caffè
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 1.0 ananas; 4.0 fichi secchi; 1.0 cucchiaio di pinoli; 2.0 cucchiai di zucchero greggio; 1.5 dl di caffè espresso preparato di fresco; 1.0 dl di panna semigrassa

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(4,5)

20 min
Principiante
vegetariano
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	1	ananas
	4	fichi secchi
	1 cucchiaio	di pinoli
	2 cucchiai	di zucchero greggio
	1,5 dl	di caffè espresso preparato di fresco
	1 dl	di panna semigrassa

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

240 KCAL

1000 KJ

Grassi

8 G

30 %

Proteine

2 G

3,3 %

Carboidrati

36 G

60 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Margaretha Junker
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Tagliate il ciuffo e la base dell’ananas ed eliminate la buccia tagliandola dall’alto verso il basso. Eliminate gli occhi con un coltello appuntito e tagliate l’ananas a fette spesse ca. 1 cm. Eliminate il cuore legnoso con un coltello. Tagliate i fichi a fettine sottili.

Tostate leggermente i pinoli in una padella d’acciaio inox ampia e mettete da parte. Caramellate lo zucchero nella stessa padella. Togliete dal fuoco. Bagnate lo zucchero con il caffè. Fate sobbollire finché lo zucchero si è sciolto completamente. Immergete le fette d’ananas e i fichi nello sciroppo. Lasciate insaporire per 5-10 minuti a fuoco molto basso. Montate leggermente la panna. Accomodate le fette d’ananas sui piatti con la salsa al caffè e guarnite con i pinoli. Servite con la panna montata.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min