Régalant aujourd'hui tous les palais, le mangoustan est considéré comme l'un des fruits tropicaux les plus savoureux. Les gourmets raffolent de la chair juteuse et fondante de ce beau fruit rond, tandis que les nutritionnistes vantent ses atouts santé, notamment sa forte concentration en antioxydants. Originaire de Thaïlande et de Malaisie, le mangoustan est aujourd'hui également cultivé au Brésil. En dépit d'une consonance proche, il n'a aucun lien de parenté avec la mangue. Sa coque rigide et épaisse de couleur pourpre renferme une chair blanche divisée en quartiers. Le fruit est à maturité dès que la peau devient souple au toucher. Mieux vaut le déguster cru car la cuisson lui fait perdre sa saveur. Pour apprécier le mangoustan, il suffit de l'ouvrir et de libérer sa chair.