Fenouil

Le fenouil, plante médicinale du sud, a été introduit dans le nord par des moines. Il ne se consomme comme légume que depuis la Seconde Guerre mondiale.

blanc et vert fenouil

Le fenouil est une plante céleste. Pas de miracle pourtant: ce sont des moines bénédictins qui rapportèrent dans le Nord ses graines venues du Sud. Dès le 9e siècle, cette plante originaire du Proche-Orient et des pays méditerranéens était cultivée dans le jardin des simples de l'abbaye de Saint-Gall. Ce n'est qu'après la Seconde Guerre mondiale que le bulbe de fenouil prit place dans nos assiettes. Selon la variété, il adopte une forme oblongue ou arrondie. Le fenouil frais est riche en vitamines et en minéraux, surtout en fer. Il présente un bulbe ferme et un plumet de feuilles juteuses qui peuvent servir de décoration aromatique. Le fenouil se conserve quelques jours au réfrigérateur. Il se consomme cru en salade mais aussi cuit à la vapeur, grillé et gratiné.

Photos: Getty Images

Psst, parlez-en autour de vous!
Partagez cet article avec vos amis

Recettes similaires

Cela vous plaît? Faites maintenant partie du club et enregistrez la recette!
Faites maintenant partie du club et profitez-en!
Cette recette vous plaît?
Cliquez sur le cœur et elle sera sauvegardée dans votre liste.
10 min
débutant
Cela vous plaît? Faites maintenant partie du club et enregistrez la recette!
Faites maintenant partie du club et profitez-en!
Cette recette vous plaît?
Cliquez sur le cœur et elle sera sauvegardée dans votre liste.
20 min
expérimenté
Cela vous plaît? Faites maintenant partie du club et enregistrez la recette!
Faites maintenant partie du club et profitez-en!
Cette recette vous plaît?
Cliquez sur le cœur et elle sera sauvegardée dans votre liste.
20 min
expérimenté
Cela vous plaît? Faites maintenant partie du club et enregistrez la recette!
Faites maintenant partie du club et profitez-en!
Cette recette vous plaît?
Cliquez sur le cœur et elle sera sauvegardée dans votre liste.
25 min
expérimenté

Obtenez des points Cumulus x10. S’INSCRIRE & CUMULEZ DES POINTS!

Faites maintenant partie du club et profitez-en!

Tous les avantages du club en un coup d’œil

Faites maintenant partie du club et profitez-en!
Cela vous plaît? Faites maintenant partie du club et enregistrez des trucs & astuces!
Ces trucs & astuces vous plaisent?
Cliquez sur le cœur et il sera sauvegardé dans votre liste.
Veuillez réessayer plus tard.
Le serveur n’est pas disponible pour l’instant.