Soupe aux nouilles avec émincé de bœuf

Name: Soupe aux nouilles avec émincé de bœuf
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 1,6 l de bouillon de bœuf; ½ bâton de cannelle; 3 clous de girofle; 2 capsules de cardamome; 1 piment mi-fort; 2 cs de sauce de poisson; 2 tiges de lemon-grass; 1 oignon; 200 g de nouilles à base de farine de blé dur; 200 g de tranches de bœuf à la minute; ½ bouquet d’herbes aromatiques asiatiques

40 min

Cette soupe vietnamienne aux nouilles avec émincé de bœuf est aromatisée à la cannelle, aux clous de girofles, à la cardamome, au lemon-grass et au piment.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

8 dlde bouillon de bœuf
¼ debâton de cannelle
1½clous de girofle
1capsule de cardamome
½piment mi-fort
1 csde sauce de poisson
1 tigede lemon-grass
½oignon
100 gde nouilles à base de farine de blé dur, p. ex. mien
100 gde tranches de bœuf à la minute
¼ de bouquetd’herbes aromatiques asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre

1,6 lde bouillon de bœuf
½bâton de cannelle
3clous de girofle
2capsules de cardamome
1piment mi-fort
2 csde sauce de poisson
2 tigesde lemon-grass
1oignon
200 gde nouilles à base de farine de blé dur, p. ex. mien
200 gde tranches de bœuf à la minute
½ bouquetd’herbes aromatiques asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre

2,4 lde bouillon de bœuf
¾ debâton de cannelle
4½clous de girofle
3capsules de cardamome
1½piment mi-fort
3 csde sauce de poisson
3 tigesde lemon-grass
1½oignon
300 gde nouilles à base de farine de blé dur, p. ex. mien
300 gde tranches de bœuf à la minute
¾ de bouquetd’herbes aromatiques asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre

3,2 lde bouillon de bœuf
1bâton de cannelle
6clous de girofle
4capsules de cardamome
2piments mi-forts
4 csde sauce de poisson
4 tigesde lemon-grass
2oignons
400 gde nouilles à base de farine de blé dur, p. ex. mien
400 gde tranches de bœuf à la minute
1 bouquetd’herbes aromatiques asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre

4 lde bouillon de bœuf
1¼ debâton de cannelle
7½clous de girofle
5capsules de cardamome
2½piments mi-forts
5 csde sauce de poisson
5 tigesde lemon-grass
2½oignons
500 gde nouilles à base de farine de blé dur, p. ex. mien
500 gde tranches de bœuf à la minute
1¼ de bouquetd’herbes aromatiques asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre

4,8 lde bouillon de bœuf
1½bâton de cannelle
9clous de girofle
6capsules de cardamome
3piments mi-forts
6 csde sauce de poisson
6 tigesde lemon-grass
3oignons
600 gde nouilles à base de farine de blé dur, p. ex. mien
600 gde tranches de bœuf à la minute
1½ bouquetd’herbes aromatiques asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 300 kcal; 1 300 kj
Protéines: 18 g; 27,8 %
Lipides: 3 g; 10,4 %
Glucides: 40 g; 61,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

repos:: env. 20 minutes

Total:: 40 min

Porter le bouillon à ébullition. Y ajouter la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Laisser infuser env. 20 min, puis retirer les épices.

Presque au bout
Partager en deux le piment, dans le sens de la longueur, et l’épépiner. Le couper en fines lamelles et l’ajouter au bouillon avec la sauce de poisson. Couper très fin les bâtons de lemon-grass. Partager en deux l’oignon et le couper en fines lanières. Ajouter les nouilles au bouillon et faire mijoter env. 3 min. Emincer la viande en fines bandes et les mettre dans le bouillon avec l’oignon. Laisser reposer env. 2 min. Effeuiller les herbes par-dessus et assaisonner avec la sauce de poisson.

Presque au bout