Cette soupe vietnamienne aux nouilles avec émincé de bœuf est aromatisée à la cannelle, aux clous de girofles, à la cardamome, au lemon-grass et au piment.
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| 1,6 l | de bouillon de bœuf |
| ½ | bâton de cannelle |
| 3 | clous de girofle |
| 2 | capsules de cardamome, en vente dans les épiceries fines |
| 1 | piment mi-fort |
| 2 cs | de sauce de poisson |
| 2 tiges | de lemon-grass |
| 1 | oignon |
| 200 g | de nouilles à base de farine de blé dur, p. ex. mien |
| 200 g | de tranches de bœuf à la minute |
| ½ bouquet | d’herbes aromatiques asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Claudia Linsi
Porter le bouillon à ébullition. Y ajouter la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Laisser infuser env. 20 min, puis retirer les épices.
Partager en deux le piment, dans le sens de la longueur, et l’épépiner. Le couper en fines lamelles et l’ajouter au bouillon avec la sauce de poisson. Couper très fin les bâtons de lemongrass. Partager en deux l’oignon et le couper en fines lanières. Ajouter les nouilles au bouillon et faire mijoter env. 3 min. Emincer la viande en fines bandes et les mettre dans le bouillon avec l’oignon. Laisser reposer env. 2 min. Effeuiller les herbes par-dessus et assaisonner avec la sauce de poisson.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ repos env. 20 min
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