Tartelettes avec mousse aux mûres

Name: Tartelettes avec mousse aux mûres
Total time: 3 h 40 min
Yield: Donne env. 10 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 50 g de chocolat blanc; 10 fonds de tartelette; 250 g de mûres; 2 cs de sirop d'érable; 2 cs de jus de citron; 40 g de sucre brut; 1 sachet d’agar-agar de 8 g; 2 dl de crème entière; 20 g de cerneaux de noix; 20 g de sucre; menthe pour la décoration

Total: 3 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 2 g, lipides 13 g, glucides 23 g, 230 kcal

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Note personnelle

Aériennes et si bien fruitées, ces jolies tartelettes enchantent les desserts avec un nappage de chocolat blanc et une mousse aux mûres garnie de menthe.

Ingrédients

Dessert

Donne env.

pièces

50 g de chocolat blanc
10 fonds de tartelette
250 g de mûres
2 cs de sirop d'érable
2 cs de jus de citron
40 g de sucre brut
1 sachet d’agar-agar de 8 g
2 dl de crème entière
20 g de cerneaux de noix
20 g de sucre
menthe pour la décoration

100 g de chocolat blanc
20 fonds de tartelette
500 g de mûres
4 cs de sirop d'érable
4 cs de jus de citron
80 g de sucre brut
2 sachets d’agar-agar de 8 g
4 dl de crème entière
40 g de cerneaux de noix
40 g de sucre
menthe pour la décoration

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: au moins 3 heures

Total:: 3 h 40 min.

C'est pas fini

Faire fondre délicatement le chocolat au bain-marie. Badigeonner généreusement les fonds de tartelettes avec le chocolat fondu.

Presque au bout
C'est pas fini

Réserver quelques mûres pour la décoration. Mélanger le reste avec le sirop d'érable, le jus de citron, le sucre brut et l'agar-agar dans une casserole. Faire mijoter au moins 2 min. Presser à travers un tamis. Les pépins et les peaux doivent rester dans le tamis. Laisser refroidir légèrement la préparation aux mûres ainsi obtenue jusqu'à ce que le bord commence à durcir. Fouetter la crème. Y ajouter délicatement la préparation aux mûres puis remplir les fonds de tartelettes. Laisser raffermir les tartelettes à couvert env. 3 h au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher grossièrement les cerneaux de noix et les griller légèrement à sec. Ajouter le sucre. Les caraméliser en remuant de temps en temps. Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Au moment de servir, garnir les tartelettes de morceaux de mûres, de noix et de feuilles de menthe.

Presque au bout