Neapolitan cookies au fruit de la passion
Total: 1 h 34 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 2 g,
lipides 8 g,
glucides 23 g, 180 kcal
Note personnelle
Les Neapolitan cookies sont des biscuits américains tricolores. Dans cette recette, fruits de la passion et framboises leur apportent couleur et saveur.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
16
- 16
- 32
pièces
-
Pâte de base
- 230 g de farine
- ½ cc de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre, mou
- 180 g de sucre
- 1 cc de pâte de vanille
- 1 œuf
-
Arômes
- 1 fruit de la passion
- 25 g de framboises surgelées, décongelées
- colorant alimentaire jaune et rouge (facultatif)
-
Pâte de base
- 460 g de farine
- 1 cc de poudre à lever
- 2 pincées de sel
- 300 g de beurre, mou
- 360 g de sucre
- 2 cc de pâte de vanille
- 2 œufs
-
Arômes
- 2 fruits de la passion
- 50 g de framboises surgelées, décongelées
- colorant alimentaire jaune et rouge (facultatif)
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 60 minutes
- cuisson au four:
- env. 10-14 minutes
- Total:
- 1 h 34 min.
-
C'est pas fini
Pâte de base
Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel dans une jatte. Réunir le beurre, le sucre, la pâte de vanille et l’œuf dans une autre jatte et battre 2 min en mousse à l’aide d’un fouet électrique. Ajouter la farine, rassembler en une pâte souple et la diviser en trois portions égales. Laisser une portion nature.
Presque au bout -
C'est pas fini
Arôme fruit de la passion
Couper le fruit de la passion en deux, récupérer le jus et les pépins. Ajouter 2 cs de ce mélange à la deuxième portion de pâte et incorporer. Ajouter un peu de colorant alimentaire jaune si nécessaire.
Presque au bout -
C'est pas fini
Arôme framboises
Réduire les framboises en purée lisse ou les écraser à la fourchette, puis les incorporer à la troisième portion de pâte. Pour une couleur plus intense, ajouter un peu de colorant alimentaire rouge.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rassembler les trois pâtes séparément en boules, les couvrir et les laisser reposer au moins 1 h au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Façonnage et cuisson
Préchauffer le four à 175 °C, chaleur de sole et de voûte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Prélever dans chaque pâte des portions de la taille d’une noix. Assembler une portion de chaque sorte et façonner délicatement un cookie tricolore en forme de boule. La pâte peut être légèrement collante, c’est normal. Procéder de même avec le reste de la pâte. Déposer les boules suffisamment espacées sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les cookies 10-14 min, jusqu’à ce que les bords soient fermes, mais en gardant le centre encore légèrement moelleux. Laisser refroidir sur une grille.
Presque au bout
Le p'tit truc
Entourer les cookies encore chauds d’un emporte-pièce plus grand ou d’un verre et effectuer des mouvements circulaires pour leur donner une forme bien ronde.
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