Neapolitan cookies al frutto della passione
Tempo totale: 1 h 34 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g,
grassi 8 g,
carboidrati 23 g, 180 kcal
Appunto personale
I neapolitan cookies sono dei biscotti tricolori tipicamente americani. Nella ricetta, hanno aromi e colori del frutto della passione e dei lamponi.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
16
- 16
- 32
pezzi
-
Pasta base
- 230 g di farina
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 presa di sale
- 150 g di burro, morbido
- 180 g di zucchero
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- 1 uovo
-
Aromi
- 1 frutto della passione
- 25 g di lamponi surgelati, scongelati
- colorante alimentare rosso e giallo (opzionale)
-
Pasta base
- 460 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 prese di sale
- 300 g di burro, morbido
- 360 g di zucchero
- 2 cucchiaini di pasta di vaniglia
- 2 uova
-
Aromi
- 2 frutti della passione
- 50 g di lamponi surgelati, scongelati
- colorante alimentare rosso e giallo (opzionale)
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- refrigerazione:
- ca. 60 minuti
- cottura in forno:
- ca. 10-14 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 34 min.
-
Si continua così
Pasta base
Mescola in una scodella la farina, il lievito e il sale. Metti in una scodella separata il burro, lo zucchero, la pasta di vaniglia e l'uovo, poi monta a spuma per 2 minuti con lo sbattitore elettrico. Aggiungi la miscela con la farina e impasta, finché ottieni una pasta morbida. Suddividila in tre porzioni grandi uguali. Lascia la prima porzione al naturale, senza aromi.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aroma di frutto della passione
Dimezza il frutto della passione, raccogliendo succo e semi. Aggiungi 2 cucchiai della miscela di succo e semi alla seconda porzione di pasta e incorpora bene. Se occorre, aggiungi il colorante alimentare giallo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aroma di lamponi
Riduci in purea liscia i lamponi o schiacciali per bene. Mescolali con la terza porzione di pasta. Per una colorazione più intensa, incorpora un po' di colorante alimentare rosso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Forma una pagnotta rotonda con ogni porzione di pasta. Copri ogni pagnotta singolarmente e metti in frigo per almeno 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Modellare e cuocere
Scalda il forno statico a 175 °C (calore superiore e inferiore).
Ci sei quasi! -
Si continua così
Suddividi ogni varietà di pasta in porzioni grandi quanto una noce. Unisci con cautela tre porzioni di ogni varietà, formando una pallina di tre colori per i cookies. È normale che l'impasto risulti un po' appiccicoso. Accomoda le palline su una teglia foderata con carta da forno, lasciando sufficiente spazio tra l'una e l'altra.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci i cookies per ca. 10–14 minuti, finché diventano compatti ai bordi e risultano ancora leggermente morbidi al centro. Lasciali raffreddare su una griglia.
Ci sei quasi!
Consiglio utile
Adagia sui cookies ancora caldi un grande tagliabiscotti rotondo o un bicchiere, poi spingi verso l'interno i bordi dei biscotti per renderli uniformi.
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