Galettes aux écrevisses avec mayonnaise à l’orange

Name: Galettes aux écrevisses avec mayonnaise à l’orange
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 30 g de panko (chapelure japonaise); 2 oignons nouveaux; 220 g de queues d'écrevisses cuites ou crevettes cuites; 1 cs de fécule de maïs; 1 cc de Tabasco; 1 cs de sauce Worcestershire; 2 cs d’huile de colza HOLL; 1 œuf frais; 1 cc de moutarde; 1,5 dl d'huile de tournesol; 1 orange; sel; poivre

Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g, lipides 42 g, glucides 13 g, 480 kcal

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Note personnelle

Queues d’écrevisses, oignons nouveaux, ces bouchées font sensation à l'heure de l'apéritif, surtout accompagnée d'une mayonnaise maison parfumée à l'orange.

Ingrédients

Apéritif

Pour

personnes

Donne env. 8 morceaux

Donne env. 16 morceaux

Donne env. 24 morceaux

30 g de panko (chapelure japonaise)
2 oignons nouveaux
220 g de queues d'écrevisses cuites ou crevettes cuites
1 cs de fécule de maïs
1 cc de Tabasco
1 cs de sauce Worcestershire
2 cs d’huile de colza HOLL
Mayonnaise à l’orange
1 œuf frais
1 cc de moutarde
1,5 dl d'huile de tournesol
1 orange
sel
poivre

60 g de panko (chapelure japonaise)
4 oignons nouveaux
440 g de queues d'écrevisses cuites ou crevettes cuites
2 cs de fécule de maïs
2 cc de Tabasco
2 cs de sauce Worcestershire
4 cs d’huile de colza HOLL
Mayonnaise à l’orange
2 œufs frais
2 cc de moutarde
3 dl d'huile de tournesol
2 oranges
sel
poivre

90 g de panko (chapelure japonaise)
6 oignons nouveaux
660 g de queues d'écrevisses cuites ou crevettes cuites
3 cs de fécule de maïs
3 cc de Tabasco
3 cs de sauce Worcestershire
6 cs d’huile de colza HOLL
Mayonnaise à l’orange
3 œufs frais
3 cc de moutarde
4,5 dl d'huile de tournesol
3 oranges
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

Pour la mayonnaise, séparer le jaune d'œuf du blanc. Réserver le blanc et mettre le jaune dans un récipient profond avec la moutarde et mélanger jusqu’à obtention d’une masse homogène. Y verser l’huile en filet tout en remuant. Râper fin le zeste d’orange par-dessus puis relever de sel et de poivre. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Presque au bout
Verser la moitié du panko dans une assiette creuse. Détailler les oignons nouveaux en anneaux. Hacher grossièrement les queues d’écrevisses. Mélanger le reste de panko avec la moitié des oignons, les queues d’écrevisses, le blanc d’œuf réservé, la fécule, le Tabasco et la sauce Worcestershire. Former de petites galettes et les tourner dans le panko. Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les galettes env. 5 min des deux côtés. Les servir avec la mayonnaise et le reste des oignons nouveaux.

Presque au bout

Recette: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/galettes-aux-ecrevisses-avec-mayonnaise-a-l-orange

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