Galettes aux écrevisses avec mayonnaise à l’orange

Galettes aux écrevisses avec mayonnaise à l’orange

35 min

Queues d’écrevisses, oignons nouveaux, ces bouchées font sensation à l'heure de l'apéritif, surtout accompagnée d'une mayonnaise maison parfumée à l'orange.

  • sans lactose

Ingrédients

Apéritif

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

Donne env. 8 morceaux

Donne env. 16 morceaux

Donne env. 24 morceaux

  • 30 gde panko
  • 2oignons nouveaux
  • 220 gde queues d'écrevisses cuites
  • 1 csde fécule de maïs
  • 1 ccde Tabasco
  • 1 csde sauce Worcestershire
  • 2 csd’huile de colza HOLL
  • Mayonnaise à l’orange

  • 1œuf
  • 1 ccde moutarde
  • 1,5 dld'huile de tournesol
  • 1orange
  • sel
  • poivre
  • 60 gde panko
  • 4oignons nouveaux
  • 440 gde queues d'écrevisses cuites
  • 2 csde fécule de maïs
  • 2 ccde Tabasco
  • 2 csde sauce Worcestershire
  • 4 csd’huile de colza HOLL
  • Mayonnaise à l’orange

  • 2œufs
  • 2 ccde moutarde
  • 3 dld'huile de tournesol
  • 2oranges
  • sel
  • poivre
  • 90 gde panko
  • 6oignons nouveaux
  • 660 gde queues d'écrevisses cuites
  • 3 csde fécule de maïs
  • 3 ccde Tabasco
  • 3 csde sauce Worcestershire
  • 6 csd’huile de colza HOLL
  • Mayonnaise à l’orange

  • 3œufs
  • 3 ccde moutarde
  • 4,5 dld'huile de tournesol
  • 3oranges
  • sel
  • poivre
Kilocalories
480 kcal
2 000 kj
Protéines
13 g
10,8 %
Lipides
42 g
78,4 %
Glucides
13 g
10,8 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson:
env. 5 minutes
Total:
35 min
  1. Pour la mayonnaise, séparer le jaune d'œuf du blanc. Réserver le blanc et mettre le jaune dans un récipient profond avec la moutarde et mélanger jusqu’à obtention d’une masse homogène. Y verser l’huile en filet tout en remuant. Râper fin le zeste d’orange par-dessus puis relever de sel et de poivre. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

    Presque au bout
  2. Verser la moitié du panko dans une assiette creuse. Détailler les oignons nouveaux en anneaux. Hacher grossièrement les queues d’écrevisses. Mélanger le reste de panko avec la moitié des oignons, les queues d’écrevisses, le blanc d’œuf réservé, la fécule, le Tabasco et la sauce Worcestershire. Former de petites galettes et les tourner dans le panko. Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les galettes env. 5 min des deux côtés. Les servir avec la mayonnaise et le reste des oignons nouveaux.

    Presque au bout
Recettes: Anja Steiner

Valeurs nutritives par portion

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