Galettes au maïs et au thon

Name: Galettes au maïs et au thon
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 250 g de pain blanc rassis; 2 dl de vin blanc; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 bouquet de persil; 1 boîte de thon rose de 370 g; 1 boîte de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés; 1 jaune d'œuf; sel; poivre de Cayenne concassé; 150 g de panko (chapelure japonaise); 2 dl d'huile d'arachide; 2 dl d'ajvar (sauce froide à base de poivron et d'aubergine), p. ex. fort

Total: 1 h • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 31 g, lipides 38 g, glucides 74 g, 810 kcal

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Note personnelle

Du vieux pain, du thon et du maïs en boîte, on en a presque toujours sous la main: on peut en faire d’alléchantes galettes qui se savourent avec de l'ajvar.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 g de pain blanc rassis , p. ex. pain de mie
1 dl de vin blanc
½ oignon
1 gousse d'ail
½ bouquet de persil
½ boîte de thon rose de 370 g
½ boîte de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
½ jaune d'œuf
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 75 g de panko (chapelure japonaise)
env. 1 dl d'huile d'arachide
env. 1 dl d'ajvar (sauce froide à base de poivron et d'aubergine), p. ex. fort

250 g de pain blanc rassis , p. ex. pain de mie
2 dl de vin blanc
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 boîte de thon rose de 370 g
1 boîte de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
1 jaune d'œuf
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 150 g de panko (chapelure japonaise)
env. 2 dl d'huile d'arachide
env. 2 dl d'ajvar (sauce froide à base de poivron et d'aubergine), p. ex. fort

375 g de pain blanc rassis , p. ex. pain de mie
3 dl de vin blanc
1½ oignon
3 gousses d'ail
1½ bouquet de persil
1½ boîte de thon rose de 370 g
1½ boîte de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
1½ jaune d'œuf
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 225 g de panko (chapelure japonaise)
env. 3 dl d'huile d'arachide
env. 3 dl d'ajvar (sauce froide à base de poivron et d'aubergine), p. ex. fort

500 g de pain blanc rassis , p. ex. pain de mie
4 dl de vin blanc
2 oignons
4 gousses d'ail
2 bouquets de persil
2 boîtes de thon rose de 370 g
2 boîtes de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
2 jaunes d'œuf
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 300 g de panko (chapelure japonaise)
env. 4 dl d'huile d'arachide
env. 4 dl d'ajvar (sauce froide à base de poivron et d'aubergine), p. ex. fort

625 g de pain blanc rassis , p. ex. pain de mie
5 dl de vin blanc
2½ oignons
5 gousses d'ail
2½ bouquets de persil
2½ boîtes de thon rose de 370 g
2½ boîtes de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
2½ jaunes d'œuf
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 375 g de panko (chapelure japonaise)
env. 5 dl d'huile d'arachide
env. 5 dl d'ajvar (sauce froide à base de poivron et d'aubergine), p. ex. fort

750 g de pain blanc rassis , p. ex. pain de mie
6 dl de vin blanc
3 oignons
6 gousses d'ail
3 bouquets de persil
3 boîtes de thon rose de 370 g
3 boîtes de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
3 jaunes d'œuf
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 450 g de panko (chapelure japonaise)
env. 6 dl d'huile d'arachide
env. 6 dl d'ajvar (sauce froide à base de poivron et d'aubergine), p. ex. fort

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

repos

Total:: 1 h

C'est pas fini

Couper le pain, croûte comprise, en petits dés, les arroser avec le vin et les laisser s'imbiber 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l'oignon, l'ail et le persil. Bien égoutter le thon et le maïs.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le jaune d'œuf aux dés de pain ainsi que les ingrédients préparés et malaxer le tout. Relever la masse de sel et de poivre de Cayenne, puis laisser reposer env. 10 min. Si la masse obtenue est trop molle pour être façonnée, ajouter un peu de panko.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser le panko dans une assiette creuse. Prélever 1 cs de masse par galette: façonner d'abord des boules, les tourner de toutes parts dans le panko, bien appuyer pour qu'il adhère uniformément, puis aplatir légèrement les boules.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer une bonne quantité d'huile et faire dorer les galettes env. 4 min des deux côtés à feu moyen.

Presque au bout
C'est pas fini

Servir chaud avec l'ajvar. Idéal avec une salade.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/galettes-au-mais-et-au-thon

Déjà cuisiné Cuisiné

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Les p'tits trucs

Façonnées en petites bouchées, ces galettes peuvent aussi servir d'amuse-bouches à l'apéritif. La masse peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur.