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    Compote de cerises
    Compote de cerises

    Compote de cerises

    Envie de profiter des fruits d’été tout au long de l’année? C’est possible en faisant des compotes. Ici, on mariera les cerises à la vanille. Quel délice!

    Donne  4  bocaux   à   5  dl

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    2 kg de cerises
    gousse de vanille
    500 g de sucre
    2 cs de jus de citron
    4 dl d’eau
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    840 KCAL
    3600 KJ
    Lipides
    0 G
    0 %
    Protéines
    5 G
    2,4 %
    Glucides
    193 G
    91,9 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Aurelia Schmid
    Recettes: Janine Neininger

    Préparation

    Laver les cerises et les égoutter.

    Dénoyauter les cerises.

    Fendre la gousse de vanille. Gratter la pulpe.

    Les mettre avec les cerises, le sucre, le jus de citron et l'eau dans une casserole.

    Porter à ébullition en mélangeant de temps à autre et laisser frémir 2 min.

    Entre-temps, ébouillanter les bocaux, les couvercles et les joints en caoutchouc pendant 5 min.

    Retirer les cerises de la casserole. Ôter la gousse de vanille.

    Mettre les cerises dans les bocaux.

    Porter de nouveau le sirop à ébullition et le verser immédiatement dans les bocaux. Important: les cerises doivent être entièrement recouvertes de sirop.

    Refermer aussitôt les bocaux et les poser à l'envers, sur le couvercle, env. 10 min.

    Laisser refroidir les cerises.

    Temps de préparation

    Préparation env. 30 min

    Suivez le guide!

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Les bocaux les mieux adaptés sont ceux avec un couvercle à vis ou à crochet et joint en caoutchouc.
    La compote peut être préparée de la même façon avec d'autres fruits. Selon les fruits, les dénoyauter ou les épépiner et les couper en morceaux selon leur taille.

    Variantes

    • Compote de cerises au vin rouge: remplacer la moitié de l'eau par du vin rouge.
    • Compote de cerises au vin porto: remplacer la moitié de l'eau par du porto.
    • Compote de cerises à la cannelle: au lieu de la vanille, ajouter 2 cc de cannelle au sirop.

    Conservation

    • Placée dans un endroit sombre et frais, la compote se conserve env. 6 mois.
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