Bowl à la pomme de terre et au bœuf

Name: Bowl à la pomme de terre et au bœuf
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 500 g de pommes de terre riches en amidon; 100 g de fécule de maïs; 1 dl de lait de coco ou d'eau; ½ cc de sel; 2 petits oignons nouveaux; ½ piment mi-fort; ½ bouquet de coriandre; 4 cs de panko (chapelure japonaise); 450 g d’émincé de bœuf; huile pour la cuisson; 2,5 dl de sauce teriyaki; 0,5 dl d’huile de sésame; 3 cs de sauce soja

Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 31 g, lipides 25 g, glucides 58 g, 600 kcal

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Note personnelle

Un plat original et riche en saveurs qui marie un émincé de bœuf à la sauce teriyaki à des gnocchi de pommes de terre aux notes asiatiques.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g de pommes de terre riches en amidon
50 g de fécule de maïs
0,5 dl de lait de coco ou d'eau
¼ de cc de sel
1 petit oignon nouveau
¼ de piment mi-fort
¼ de bouquet de coriandre
2 cs de panko (chapelure japonaise)
225 g d’émincé de bœuf
huile pour la cuisson
1,25 dl de sauce teriyaki , p. ex. au sésame grillé
0,25 dl d’huile de sésame
1½ cs de sauce soja

500 g de pommes de terre riches en amidon
100 g de fécule de maïs
1 dl de lait de coco ou d'eau
½ cc de sel
2 petits oignons nouveaux
½ piment mi-fort
½ bouquet de coriandre
4 cs de panko (chapelure japonaise)
450 g d’émincé de bœuf
huile pour la cuisson
2,5 dl de sauce teriyaki , p. ex. au sésame grillé
0,5 dl d’huile de sésame
3 cs de sauce soja

750 g de pommes de terre riches en amidon
150 g de fécule de maïs
1,5 dl de lait de coco ou d'eau
¾ de cc de sel
3 petits oignons nouveaux
¾ de piment mi-fort
¾ de bouquet de coriandre
6 cs de panko (chapelure japonaise)
675 g d’émincé de bœuf
huile pour la cuisson
3,75 dl de sauce teriyaki , p. ex. au sésame grillé
0,75 dl d’huile de sésame
4½ cs de sauce soja

1 kg de pommes de terre riches en amidon
200 g de fécule de maïs
2 dl de lait de coco ou d'eau
1 cc de sel
4 petits oignons nouveaux
1 piment mi-fort
1 bouquet de coriandre
8 cs de panko (chapelure japonaise)
900 g d’émincé de bœuf
huile pour la cuisson
5 dl de sauce teriyaki , p. ex. au sésame grillé
1 dl d’huile de sésame
6 cs de sauce soja

1,25 kg de pommes de terre riches en amidon
250 g de fécule de maïs
2,5 dl de lait de coco ou d'eau
1¼ de cc de sel
5 petits oignons nouveaux
1¼ de piment mi-fort
1¼ de bouquet de coriandre
10 cs de panko (chapelure japonaise)
1,125 kg d’émincé de bœuf
huile pour la cuisson
6,25 dl de sauce teriyaki , p. ex. au sésame grillé
1,25 dl d’huile de sésame
7½ cs de sauce soja

1,5 kg de pommes de terre riches en amidon
300 g de fécule de maïs
3 dl de lait de coco ou d'eau
1½ cc de sel
6 petits oignons nouveaux
1½ piment mi-fort
1½ bouquet de coriandre
12 cs de panko (chapelure japonaise)
1,35 kg d’émincé de bœuf
huile pour la cuisson
7,5 dl de sauce teriyaki , p. ex. au sésame grillé
1,5 dl d’huile de sésame
9 cs de sauce soja

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: 30-40 minutes

cuisson:: env. 20 minutes

Total:: 1 h 30 min.

Cuire les pommes de terre 30-40 min dans de l'eau, les égoutter et laisser tiédir, puis les éplucher et les passer au moulin à légumes. Laisser la purée refroidir puis y ajouter la fécule de maïs, le lait de coco ainsi que le sel et pétrir le tout en une pâte ferme. Prélever des boulettes de 15-20 g, les déposer une à la fois dans le creux de la main et y enfoncer le goulot d'une petite bouteille (env. 1 cm) de façon à obtenir la forme d'un chapeau de champignon; tremper de temps en temps le goulot dans de l'eau pour éviter que la pâte s'y colle. Pocher les chapeaux de pommes de terre dans de l'eau salée frémissante. Les retirer à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface et les plonger aussitôt dans un bain d'eau glacée. Couper finement les oignons et le piment. Hacher la coriandre. Faire dorer le panko dans une casserole, le mélanger à la coriandre et réserver. Égoutter les gnocchi.

Presque au bout
Saisir la viande env. 2 min dans l'huile. Ajouter la sauce teriyaki, couvrir et faire mijoter env. 20 min à feu moyen. Chauffer l'huile de sésame et la sauce soja dans une grande poêle. Y ajouter les gnocchi, les oignons et le piment. Étuver 1-2 min puis dresser dans un bol avec la viande. Parsemer de panko à la coriandre et servir.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/bowl-a-la-pomme-de-terre-et-au-boeuf

Déjà cuisiné Cuisiné

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