Boulettes de crevettes au sésame

Name: Boulettes de crevettes au sésame
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de crevettes crues, décortiquées, sans queue; ½ bouquet de coriandre; 3 cs de crème; ½ cs de curry de Madras du moulin; sel; 20 g de graines de sésame; 3 cs d’huile d'arachide pour la cuisson; ½ citron vert; 3 cs de mayonnaise; 2 cs de crème fraîche; 2 mini-laitues romaines d'env. 150 g; 20 g de cresson de fontaine; 1 cc de poivre de Cayenne concassé

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g, lipides 29 g, glucides 2 g, 320 kcal

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Note personnelle

Ces boulettes de fruits de mer dressées avec de la mayonnaise dans des feuilles de laitue ont un succès fou. Exquis, alléchants, de parfaits amuse-bouches!

Ingrédients

En-cas

Pour

personnes

100 g de crevettes crues, décortiquées, sans queue
¼ de bouquet de coriandre
1½ cs de crème
¼ de cs de curry de Madras du moulin
sel
10 g de graines de sésame
1½ cs d’huile d'arachide pour la cuisson
¼ de citron vert
1½ cs de mayonnaise
1 cs de crème fraîche
1 mini-laitue romaine d'env. 150 g
10 g de cresson de fontaine
½ cc de poivre de Cayenne concassé

200 g de crevettes crues, décortiquées, sans queue
½ bouquet de coriandre
3 cs de crème
½ cs de curry de Madras du moulin
sel
20 g de graines de sésame
3 cs d’huile d'arachide pour la cuisson
½ citron vert
3 cs de mayonnaise
2 cs de crème fraîche
2 mini-laitues romaines d'env. 150 g
20 g de cresson de fontaine
1 cc de poivre de Cayenne concassé

300 g de crevettes crues, décortiquées, sans queue
¾ de bouquet de coriandre
4½ cs de crème
¾ de cs de curry de Madras du moulin
sel
30 g de graines de sésame
4½ cs d’huile d'arachide pour la cuisson
¾ de citron vert
4½ cs de mayonnaise
3 cs de crème fraîche
3 mini-laitues romaines d'env. 150 g
30 g de cresson de fontaine
1½ cc de poivre de Cayenne concassé

400 g de crevettes crues, décortiquées, sans queue
1 bouquet de coriandre
6 cs de crème
1 cs de curry de Madras du moulin
sel
40 g de graines de sésame
6 cs d’huile d'arachide pour la cuisson
1 citron vert
6 cs de mayonnaise
4 cs de crème fraîche
4 mini-laitues romaines d'env. 150 g
40 g de cresson de fontaine
2 cc de poivre de Cayenne concassé

500 g de crevettes crues, décortiquées, sans queue
1¼ de bouquet de coriandre
7½ cs de crème
1¼ de cs de curry de Madras du moulin
sel
50 g de graines de sésame
7½ cs d’huile d'arachide pour la cuisson
1¼ de citron vert
7½ cs de mayonnaise
5 cs de crème fraîche
5 mini-laitues romaines d'env. 150 g
50 g de cresson de fontaine
2½ cc de poivre de Cayenne concassé

600 g de crevettes crues, décortiquées, sans queue
1½ bouquet de coriandre
9 cs de crème
1½ cs de curry de Madras du moulin
sel
60 g de graines de sésame
9 cs d’huile d'arachide pour la cuisson
1½ citron vert
9 cs de mayonnaise
6 cs de crème fraîche
6 mini-laitues romaines d'env. 150 g
60 g de cresson de fontaine
3 cc de poivre de Cayenne concassé

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Couper les crevettes en morceaux puis les réduire en purée dans un robot ménager avec la coriandre, tiges comprises, et la crème. Assaisonner de curry et de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Former des boulettes à l’aide d’une cuillère à café puis les tourner dans le sésame.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l’huile dans une grande poêle et saisir les boulettes de toutes parts à feu moyen durant env. 6 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Détailler le citron en quartiers.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la mayonnaise et la crème fraîche. Saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Détacher les feuilles de laitue et dresser une boulette sur chacune d’elles avec un peu de mayonnaise. Garnir de cresson de fontaine et de poivre de Cayenne. Arroser de quelques gouttes de jus de citron et servir aussitôt.

Presque au bout