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Recettes d'automne

🍂 En automne, courges, raisins, champignons et autres dĂ©lices viennent garnir nos assiettes. Faites ici le plein d’idĂ©es pour crĂ©er le parfait menu automnal.

Quasi d’agneau avec chutney aux raisins

Le chutney maison aux raisins rouges se marie idéalement avec un quasi d'agneau rosé, accompagné de pommes duchesses à la courge ou de spÀtzli.

Petits oignons au vinaigre avec coriandre

Ces petits oignons en bocaux sont un pur délice à l'apéritif ou avec du fromage et se conservent plusieurs mois au frais et à l'abri de la lumiÚre.

Quenelles aux choux de Bruxelles et au pain

Qui n’a pas envie d’un plat copieux en automne et en hiver? Typiquement suisses, les quenelles aux choux de Bruxelles et au pain sont idĂ©ales Ă  cet Ă©gard.

Gratin de choux de Bruxelles et de marrons

Ce gratin propose un mariage pour le moins surprenant, celui des choux de Bruxelles et des marrons. Un délicieux mets végétarien à savourer en hiver.

Poulet aux schupfnudeln

Pourquoi ne pas tenter de confectionner soi-mĂȘme des schupfnudeln? Cet accompagnement typiquement germanique fera merveille avec le poulet et les olives.

Quenelles de semoule aux champignons

En automne, aprĂšs avoir cueilli des champignons, on a envie d’en faire un plat exceptionnel. Pourquoi pas des quenelles de semoule? On n’y rĂ©siste pas.

Confiture de coings et poires

Il faut profiter de l’automne pour cueillir des coings et en faire de la confiture. Ils se marient Ă  ravir avec la poire et feront fureur au petit-dĂ©jeuner.

Jus de baies de sureau

Extrait des baies cueillies au début de l'automne, le jus de baies de sureau est succulent dans les punchs ou les cocktails avec ou sans alcool.

Poires au sirop

En solo, agrémentées d'une crÚme fouettée ou en duo avec une crÚme ou une glace au chocolat, les poires au sirop vanillé font toujours un succulent dessert.

Petits oignons au vin rouge

Petits oignons au vin rouge, laurier et piment pour l'apéritif, raclette, viande, poisson. A conserver 6 mois dans un endroit frais à l'abri de la lumiÚre.

Panées aux noix

Une recette de légumes facile à réaliser et qui plaßt aussi aux enfants: les rondelles de céleri panées aux noix n'ont rien à envier aux fameuses escalopes!

CrĂȘpes Ă  la nougatine

Le jus de carotte confĂšre aux crĂȘpes une jolie couleur orangĂ©e et un goĂ»t sucrĂ©. ParsemĂ©es de nougatine, elles se savourent en dessert ou comme petit repas.

Escalopes de veau avec champignons de Paris et pommes de terre Ă  la crĂšme

Escalope de veau poĂȘlĂ©e avec une tranche de jambon cru (saltimbocca sans la sauge), servie avec des champignons de Paris et des pommes de terre Ă  la crĂšme.

SautĂ© de bƓuf Ă  la courge

Des morceaux de courge et de romsteck de bƓuf poĂȘlĂ©s, des Ă©pinards pour une touche colorĂ©e et des graines de sĂ©same pour encore plus de saveur.

Courge rĂŽtie avec noix au miel

Un accompagnement automnal original: de grandes tranches de courge sont cuites au four avec des gousses d'ail non pelées et des noix de pécan au miel.

CrĂȘpes Ă©picĂ©es fourrĂ©es au cĂ©leri et aux carottes

Les Ă©pices pour pain aux poires confĂšrent aux crĂȘpes un goĂ»t Ă  part. FourrĂ©es au cĂ©leri et aux carottes, elles forment un plat principal dĂ©licieux.

Chou rouge mariné

Ce chou rouge mariné au zeste et jus d'orange, vin blanc et airelles est mijoté avec sa marinade dans de l'huile puis agrémenté de baies de geniÚvre.

Escalope de chevreuil avec graines de courge

Chevreuil et courge font bon mĂ©nage. CombinĂ©es Ă  l’ail et au poivre, les graines rĂ©veillent l’arĂŽme de la viande. Un plat automnal s’il en est.

EntrecĂŽtes de cerf aux champignons, sauce au miel

Les saveurs de l’automne s’invitent Ă  table: les entrecĂŽtes de cerf sont marinĂ©es dans du miel et de la moutarde et les champignons sautĂ©s Ă  l’ail.

Escalope de veau avec courge au raisin

Une recette automnale riche en couleurs et en saveurs: cette escalope de veau au thym est servie avec de la courge et des grains de raisin poĂȘlĂ©s.

CrĂšme au rooibos avec coings au porto

Un dessert des grands jours. Des coings mijotĂ©s dans du porto, une crĂšme parfumĂ©e au rooibos et du chocolat blanc, parce qu'il est permis d'ĂȘtre gourmand!

Cuchaule

Le pain brioché typiquement fribourgeois doit la couleur caractéristique de sa mie au safran. Il se déguste comme le veut la tradition avec du beurre et de la moutarde de Bénichon.


Macaronis au fromage

Avec un mélange de fromages pour fondue et de la crÚme, on obtient rapidement une sauce onctueuse qui relÚve à merveille les pùtes, macaronis ou autres.

TiramisĂč Ă  la biĂšre

Un tiramisĂč aux accents germaniques! NappĂ©s d’une onctueuse masse au sĂ©rĂ©, les biscuits Ă  la cuillĂšre sont ici imbibĂ©s de jus d’orange et
 de biĂšre.


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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

Croustilles de poisson avec riz jaune
Simple & vite prĂȘt
grandes Ă©toiles Ă  la cannelle
Biscuits de Noël
Jambon roulé aux épices exotiques
Noël
Risotto avec Ratatouille
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