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    Gratinieren

    Gratinieren

    Möchten Sie ihrem Gericht eine knusprige Kruste verleihen? Dann eignet sich das Gratinieren im Ofen. Wichtig dabei ist vor allem die starke Oberhitze.

    Gratinieren ist ein Fertigungsprozess im Backofen bei grosser Hitze. Unter Gratinieren wird ein Überbacken oder Überkrusten bei starker Oberhitze verstanden.

    So funktioniert's!

    Gargut, gratinierbare Masse, feuerfeste Form

    Gargut, gratinierbare Masse, feuerfeste Form.

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    Form vorbereiten. Backofen auf 220 °C vorheizen.

    Form vorbereiten. Backofen auf 220 °C vorheizen.

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    Gargut und gratinierbare Masse auf Form verteilen

    Gargut und gratinierbare Masse auf Form verteilen

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    Im Backofen bei 220 °C Oberhitze überbacken

    Im Backofen bei 220 °C Oberhitze überbacken.

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    Gargut

    Rohes Gargut

    Zum Beispiel: Tomaten, Beeren, Feigen

    Vorgekochtes Gargut

    Zum Beispiel: Eier- oder Käsespeisen, Kartoffeln, Teigwaren, Gemüse

    Gargeschirr

    • Gratinform
    • Feuerfeste Formen

    Tipps

    • Für saftige Krusten eignet sich die Kombination von aufgeschlagenem Vollrahm, Eiern und Käse.
    • Für trockene Krusten eignet sich Käse oder Paniermehl mit Butter.
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