Ricette variegate con la polenta

La polenta è un contorno straordinariamente versatile: questa crema di mais dal colore giallo dorato ha un aroma intenso e si presta a numerosi abbinamenti. Tradizionalmente, la polenta viene servita con carni come il manzo stufato, la selvaggina o il coniglio. Oggi, però, la polenta si gusta anche insieme a verdure variopinte in una bowl, arricchita con formaggi saporiti e funghi oppure insaporita con impasto per salsiccia.  

La polenta è veloce da preparare ed economica, ed è quindi il piatto ideale per saziarsi con gusto. Inoltre, gli avanzi possono essere facilmente riutilizzati, ad esempio friggendoli a fette o cuocendoli in forno.

La polenta cremosa è un contorno classico per i piatti a base di carne, come gli stufati. Non c'è problema se non c'è tempo per la cottura lenta: perché non preparare una variante mediterranea veloce, con i sapori dei pomodori al forno e della salsiccia speziata? Un piatto autunnale semplice e confortante è il ragù di funghi e castagne con carne di manzo e polenta. Oppure puoi servire la polenta con pollo al burro al timo e aglio.

Con il mais Bramata, dalla grana piuttosto grossa, riuscirai a preparare una polenta proprio come in Ticino. Il formaggio fresco aggiunge quel tocco in più al gusto. Una variante sorprendente è la polenta con crème fraîche, arricchita con chicchi di mais e dalla consistenza ancora più vellutata grazie alla crème fraîche.

Polenta con il pesce? Assolutamente sì. È ottima sia con i tipici filetti di pesce persico svizzeri accompagnati da purè di pastinaca e patate, sia con un'orata alla mediterranea con olive e capperi.

Una pizza un po’ diversa dal solito: basta stendere la polenta bramata cotta e gratinarla in forno con pomodori e formaggio.

La polenta cotta può essere utilizzata anche come base per una crostata salata con cavolo riccio e formaggio. Oppure puoi saltarla in padella con i fagiolini per preparare una sorta di tortilla. Gli amanti delle patatine fritte possono provare i bastoncini di polenta, cotti al forno fino a diventare croccanti e serviti con ketchup al peperoncino.

Prova la polenta anche in versione vegetariana, ad esempio con funghi champignon al balsamico o in una ciotola con broccoli grigliati, mandorle tostate e aglio soffritto. Qui trovi idee creative per gustare piatti senza carne.

Lo sapevi? Con la semola di mais che si usa per la polenta si ottengono impanature particolarmente croccanti: per i bocconcini di pesce, la feta o il pollo croccante. Le papille gustative ti saranno grate in eterno!