Polenta con flower sprout

Name: Polenta con flower sprout
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1,2 l di brodo; 300 g di polenta bramata; 40 g di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di burro; 200 g di flower sprout; 1 dl d’olio d’oliva; sale; pepe misto; ½ mazzetto di timo; 2 mazzetti d’erbe aromatiche

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 33 g, carboidrati 65 g, 590 kcal

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Appunto personale

Squisito piatto vegetariano a base di flower sprout, un incrocio tra cavoletto di Bruxelles e cavolo piuma, con pesto alle erbe su letto di polenta bramata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3 dl di brodo
75 g di polenta bramata
10 g di parmigiano grattugiato
½ cucchiaio di burro
50 g di flower sprout
0,25 dl d’olio d’oliva
sale
pepe misto
2 rametti di timo
½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo

6 dl di brodo
150 g di polenta bramata
20 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di burro
100 g di flower sprout
0,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe misto
¼ di mazzetto di timo
1 mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo

1,2 l di brodo
300 g di polenta bramata
40 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di burro
200 g di flower sprout
1 dl d’olio d’oliva
sale
pepe misto
½ mazzetto di timo
2 mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo

1,8 l di brodo
450 g di polenta bramata
60 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di burro
300 g di flower sprout
1,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe misto
¾ di mazzetto di timo
3 mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo

2,4 l di brodo
600 g di polenta bramata
80 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di burro
400 g di flower sprout
2 dl d’olio d’oliva
sale
pepe misto
1 mazzetto di timo
4 mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo

3 l di brodo
750 g di polenta bramata
100 g di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di burro
500 g di flower sprout
2,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe misto
1¼ di mazzetti di timo
5 mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo

3,6 l di brodo
900 g di polenta bramata
120 g di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di burro
600 g di flower sprout
3 dl d’olio d’oliva
sale
pepe misto
1½ mazzetti di timo
6 mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Portate il brodo a ebollizione. Aggiungete il mais tutto in una volta e, mescolando, riportate a bollore. Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Amalgamate alla polenta il burro e il formaggio. Salate e pepate.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, scaldate il forno statico a 180 °C. Condite i flower sprout con un poco di olio, sale e pepe. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargete con i rametti di timo. Cuocete i flower sprout al centro del forno per 15-20 minuti fino a renderli croccanti, girandoli di tanto in tanto. Per il pesto, staccate le foglioline delle erbe aromatiche e frullatele insieme al resto dell’olio con il frullatore a immersione. Salate e pepate. Impiattate la polenta con i flower sprout e distribuitevi sopra il pesto alle erbe.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polenta-con-flower-sprout

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Se dovesse avanzare della polenta, stendetela ancora calda con uno spessore di 1 cm. Quando si sarà raffreddata, tagliatela a pezzetti e ripassatela in padella.