Vellutata di crescione con filetto di branzino

Name: Vellutata di crescione con filetto di branzino
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ limone; 1 cipolla; 3 cucchiai d’olio per la cottura; 1 l di fumetto di pesce o brodo; 250 g di crescione; 2 dl di panna intera; sale; pepe; 300 g di filetti di branzino con la pelle

Tempo totale: 25 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 21 g, grassi 27 g, carboidrati 7 g, 350 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Servita con striscioline di filetto di branzino, la vellutata di crescione è un delicato antipasto che fa una gran bella figura a tavola con gli invitati.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 spicchio di limone
¼ di cipolla
¾ di cucchiaio d’olio per la cottura
2,5 dl di fumetto di pesce o brodo
65 g di crescione
0,5 dl di panna intera
sale
pepe
75 g di filetti di branzino con la pelle

¼ di limone
½ cipolla
1½ cucchiai d’olio per la cottura
5 dl di fumetto di pesce o brodo
125 g di crescione
1 dl di panna intera
sale
pepe
150 g di filetti di branzino con la pelle

½ limone
1 cipolla
3 cucchiai d’olio per la cottura
1 l di fumetto di pesce o brodo
250 g di crescione
2 dl di panna intera
sale
pepe
300 g di filetti di branzino con la pelle

¾ di limone
1½ cipolle
4½ cucchiai d’olio per la cottura
1,5 l di fumetto di pesce o brodo
375 g di crescione
3 dl di panna intera
sale
pepe
450 g di filetti di branzino con la pelle

1 limone
2 cipolle
6 cucchiai d’olio per la cottura
2 l di fumetto di pesce o brodo
500 g di crescione
4 dl di panna intera
sale
pepe
600 g di filetti di branzino con la pelle

1¼ di limoni
2½ cipolle
7½ cucchiai d’olio per la cottura
2,5 l di fumetto di pesce o brodo
625 g di crescione
5 dl di panna intera
sale
pepe
750 g di filetti di branzino con la pelle

1½ limoni
3 cipolle
9 cucchiai d’olio per la cottura
3 l di fumetto di pesce o brodo
750 g di crescione
6 dl di panna intera
sale
pepe
900 g di filetti di branzino con la pelle

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Preleva delle striscioline di scorza di limone e mettile da parte, poi spremi il succo. Trita la cipolla e falla appassire in poco olio. Aggiungi il succo di limone e continua la cottura a fuoco basso per ca. 15 minuti. Metti da parte un po' di crescione per guarnire. Aggiungi la panna e il resto del crescione al brodo, poi riduci in purea. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Taglia i filetti di branzino a pezzetti e condiscili con la scorza di limone, sale e pepe. Scalda l'olio rimasto in una padella ampia poi rosola brevemente i pezzetti di pesce da entrambi i lati. Servili con la vellutata e guarnisci con il crescione messo da parte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vellutata-di-crescione-con-filetto-di-branzino

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Puoi sostituire il crescione con degli spinaci. Tagliali grossolanamente prima di frullarli.

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