Vellutata di crescione con filetto di branzino

Servita con striscioline di filetto di branzino, la vellutata di crescione è un delicato antipasto che fa una gran bella figura a tavola con gli invitati.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 spicchiodi limone
¼ dicipolla
¾ di cucchiaiod’olio per la cottura
2,5 dldi fumetto di pesce o brodo
65 gdi crescione
0,5 dldi panna intera
sale
pepe
75 gdi filetti di branzino con la pelle

¼ dilimone
½cipolla
1½ cucchiaid’olio per la cottura
5 dldi fumetto di pesce o brodo
125 gdi crescione
1 dldi panna intera
sale
pepe
150 gdi filetti di branzino con la pelle

½limone
1cipolla
3 cucchiaid’olio per la cottura
1 ldi fumetto di pesce o brodo
250 gdi crescione
2 dldi panna intera
sale
pepe
300 gdi filetti di branzino con la pelle

¾ dilimone
1½cipolle
4½ cucchiaid’olio per la cottura
1,5 ldi fumetto di pesce o brodo
375 gdi crescione
3 dldi panna intera
sale
pepe
450 gdi filetti di branzino con la pelle

1limone
2cipolle
6 cucchiaid’olio per la cottura
2 ldi fumetto di pesce o brodo
500 gdi crescione
4 dldi panna intera
sale
pepe
600 gdi filetti di branzino con la pelle

1¼ dilimoni
2½cipolle
7½ cucchiaid’olio per la cottura
2,5 ldi fumetto di pesce o brodo
625 gdi crescione
5 dldi panna intera
sale
pepe
750 gdi filetti di branzino con la pelle

1½limoni
3cipolle
9 cucchiaid’olio per la cottura
3 ldi fumetto di pesce o brodo
750 gdi crescione
6 dldi panna intera
sale
pepe
900 gdi filetti di branzino con la pelle

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 21 g; 23,7 %
Grassi: 27 g; 68,5 %
Carboidrati: 7 g; 7,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Preleva delle striscioline di scorza di limone e mettile da parte, poi spremi il succo. Trita la cipolla e falla appassire in poco olio. Aggiungi il succo di limone e continua la cottura a fuoco basso per ca. 15 minuti. Metti da parte un po' di crescione per guarnire. Aggiungi la panna e il resto del crescione al brodo, poi riduci in purea. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Taglia i filetti di branzino a pezzetti e condiscili con la scorza di limone, sale e pepe. Scalda l'olio rimasto in una padella ampia poi rosola brevemente i pezzetti di pesce da entrambi i lati. Servili con la vellutata e guarnisci con il crescione messo da parte.

Ci sei quasi!