Un cucchiaio di ajvar, la pasta di peperoni balcanica, nell'impasto delle tortillas conferisce un bel colore arancione. Farcita con rucola, fagioli rossi, pollo e mozzarella questa specialità messicana reinterpretata è una vera prelibatezza.
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| 200 g | di farina bianca |
| 50 g | di farina di mais |
| ½ cucchiaino | di sale |
| 40 g | di burro per arrostire |
| 30 g | di ajvar piccante, crema di peperoni |
| 1 dl | d’acqua |
| farina per spianare la pasta |
| 400 g | di filettini di pollo |
| sale | |
| pepe | |
| 3 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 1 | cipollotto |
| 2 | mozzarelle |
| 1 mazzetto | di rucola |
| 50 g | di fagioli kidney |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Lukas
Lienhard
Mescolate le due varietà di farina con il sale. Incorporate il burro per arrostire, l'ajvar e l'acqua e impastate fino a ottenere una massa morbida. Dividete l'impasto in quattro parti e formate delle palline. Spianate la pasta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e formate delle focacce spesse ca. 2 mm. Scaldate una padella e tostatevi le focacce, senza aggiungere grasso, per ca. 1 minuto. Mettete le tortillas in una scodella e copritele, in modo che si mantengano calde e morbide.
Per il ripieno, condite il pollo con sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella e rosolate il pollo per ca. 3 minuti. Tenete i filettini in caldo. Sminuzzate il cipollotto finemente. Tagliate la mozzarella a fette. Farcite le tortillas con la rucola, i fagioli, il cipollotto e la mozzarella. Tagliate il pollo a pezzetti e spargeteli sulle tortillas.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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