Questo classico dessert italiano rivisitato fa a meno delle uova nella crema e si presenta in veste primaverile con pezzetti di rabarbaro. Fresco, vellutato e squisito.
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| 400 g | di rabarbaro, pesato mondato |
| 1 | limetta |
| 200 g | di zucchero |
| 250 g | di mascarpone |
| 200 g | di crème fraîche |
| 1 bustina | di zucchero vanigliato |
| 250 g | di quark semigrasso |
| 200 g | di savoiardi |
| cioccolato in polvere per guarnire |
Ricetta:
Feride Dogum
Foto:
Claudia Linsi
Pelate gli steli di rabarbaro e tagliateli a dadini. Grattugiate finemente la scorza di limetta, mettetela da parte e spremete il succo. Fate sobbollire il rabarbaro con il succo di limetta e la metà dello zucchero in una pentola con coperchio, finché non si ammorbidisce. Lasciate raffreddare.
Con uno sbattitore elettrico montate ben fermo il mascarpone con la crème fraîche, lo zucchero rimasto, la scorza di limetta e lo zucchero vanigliato. Incorporate il quark.
Accomodate la metà dei savoiardi nella teglia. Distribuite sui biscotti la metà della composta di rabarbaro, poi la crema di mascarpone. Accomodate i savoiardi rimasti sulla crema e distribuite il resto della composta. Trasferite la crema al mascarpone restante in una tasca da pasticciere usa e getta, tagliate la punta lasciando un’apertura di ca. 1,5 cm e guarnite il tiramisù con la crema. Mettete in frigo per ca. 2 ore.
Prima di servire il tiramisù, spolverizzatelo di cioccolato in polvere.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ refrigerazione 2 h
+ raffreddamento
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