Tiramisù al rabarbaro

Name: Tiramisù al rabarbaro
Total time: 3 h 25 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di rabarbaro, pesato mondato; 1 limetta; 200 g di zucchero; 250 g di mascarpone; 200 g di crème fraîche; 1 bustina di zucchero vanigliato; 250 g di quark semigrasso; 200 g di savoiardi; cioccolato in polvere per guarnire

3 h 25 min

Questo classico dessert italiano rivisitato fa a meno delle uova nella crema e si presenta in veste primaverile con pezzetti di rabarbaro. Fresco, vellutato e squisito.

vegetariano

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 1 teglia rettangolare di 20 × 30 cm

per 2 teglie rettangolari di 20 × 30 cm

400 gdi rabarbaro, pesato mondato
1limetta
200 gdi zucchero
250 gdi mascarpone
200 gdi crème fraîche
1 bustinadi zucchero vanigliato
250 gdi quark semigrasso
200 gdi savoiardi
cioccolato in polvere per guarnire

800 gdi rabarbaro, pesato mondato
2limette
400 gdi zucchero
500 gdi mascarpone
400 gdi crème fraîche
2 bustinedi zucchero vanigliato
500 gdi quark semigrasso
400 gdi savoiardi
cioccolato in polvere per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 470 kcal; 1.950 kj
Proteine: 9 g; 7,8 %
Grassi: 26 g; 50,6 %
Carboidrati: 48 g; 41,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: 2 ore

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 25 min

Si continua così

Pelate gli steli di rabarbaro e tagliateli a dadini. Grattugiate finemente la scorza di limetta, mettetela da parte e spremete il succo. Fate sobbollire il rabarbaro con il succo di limetta e la metà dello zucchero in una pentola con coperchio, finché non si ammorbidisce. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con uno sbattitore elettrico montate ben fermo il mascarpone con la crème fraîche, lo zucchero rimasto, la scorza di limetta e lo zucchero vanigliato. Incorporate il quark.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomodate la metà dei savoiardi nella teglia. Distribuite sui biscotti la metà della composta di rabarbaro, poi la crema di mascarpone. Accomodate i savoiardi rimasti sulla crema e distribuite il resto della composta. Trasferite la crema al mascarpone restante in una tasca da pasticciere usa e getta, tagliate la punta lasciando un’apertura di ca. 1,5 cm e guarnite il tiramisù con la crema. Mettete in frigo per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire il tiramisù, spolverizzatelo di cioccolato in polvere.

Ci sei quasi!