Verde come le tagliatelle, arancione come le carote, giallo come lo zafferano e rosa come i gamberetti: il piatto arcobaleno è pronto da servire!
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| ca. 16 | gamberi crudi sgusciati, di ca. 30 g | |
| 1 cucchiaio | di succo di limone | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 1 | pastinaca | |
| 2 | carote, ad es. rosse, arancioni o gialle | |
| 1 | scalogno | |
| 250 g | pasta, ad es. tagliatelle agli spinaci | |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| 1 dl | di vino bianco secco | |
| 2 dl | di panna | |
| 1 bustina | di zafferano |
Ricetta:
Anna Barbara Eisl-Rpthenhäusler
Foto:
Claudia Linsi
Scaldate il forno a 70 °C. Sciacquate i gamberetti con acqua fredda e asciugateli con carta da cucina. Infilzateli con degli spiedini di legno. Spruzzateli con il succo di limone e conditeli con sale e pepe. Con una mandolina tagliate a strisce sottilissime la pastinaca, le carote e lo scalogno. Lessate al dente le tagliatelle e le verdure in abbondante acqua salata. Scaldate l’olio in un tegame e rosolatevi gli spiedini a fuoco medio per ca. 5 minuti. Teneteli in caldo in forno. Bagnate il fondo di cottura dei gamberetti con il vino e fate ridurre della metà. Incorporate la panna e lo zafferano e portate a ebollizione. Condite con sale e pepe. Mettete gli spiedini nella salsa.
Scolate la pasta con le verdure e fate sgocciolare. Condite con la salsa allo zafferano e servite con gli spiedini.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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