Un abbinamento originale: striscioline di vitello rosolate con una marinata all’aglio e alle spezie e una salsa alle mele, servite con kiwi e germogli.
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| 800 g | di scaloppine di vitello |
| sale | |
| pepe | |
| ½ cucchiaino | di paprica dolce |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 1 | mela acidula, ad es. Breaburn |
| 1 cucchiaio | d’aceto di mele |
| 3 cucchiai | d’olio di girasole |
| 4 | kiwi |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 0,5 dl | di fondo bruno |
| 20 g | di germogli, ad es. di alfa-alfa |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Daniel Aeschlimann
Tagliate a strisce le fettine per il lungo. Condite con sale, pepe e paprica. Spremetevi sopra l’aglio. Lasciate marinare per ca. 30 minuti.
Tagliate a dadini la mela. Mischiate con l’aceto e l’olio di girasole. Condite con sale e pepe. Pelate i kiwi, divideteli per il lungo in quattro parti e tagliate a fette.
Scaldate l’olio di colza in un tegame. Rosolate a fuoco alto le strisce di vitello per ca. 2 minuti. Spegnete con il fondo bruno. Incorporate la mela a dadini assieme al condimento. Condite con sale e pepe. Servite con le fettine di kiwi e i germogli. Accompagnate con del riso, della quinoa o del cuscus.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ marinatura ca. 30 min
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