Grandi stelle alla cannella

Name: Grandi stelle alla cannella
Total time: 13 h 50 min
Yield: Per ca. 15 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di mandorle macinate; 2 cucchiai d’amido di mais; 3 cucchiai di cannella in polvere; 1 cucchiaio di cacao in polvere; ½ limone; 75 g d'albumi freschi; 250 g di zucchero a velo; qualche goccia d’aroma di mandorle amare; ½ cucchiaio di kirsch (o succo di limone); granella di zucchero; perline argentite

Tempo totale: 13 h 50 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 6 g, grassi 10 g, carboidrati 22 g, 210 kcal

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Appunto personale

Più son grandi, più bontà regalano! Le stelle alla cannella giganti decorate con granella di zucchero e perline argentate fanno bella mostra sui pacchetti.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 15 pezzi

300 g di mandorle macinate
2 cucchiai d’amido di mais
3 cucchiai di cannella in polvere
1 cucchiaio di cacao in polvere
½ limone
75 g d'albumi freschi
250 g di zucchero a velo
qualche goccia d’aroma di mandorle amare
½ cucchiaio di kirsch (o succo di limone)
granella di zucchero
perline argentite

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

refrigerazione:: ca. 1 ora

essiccazione

cottura in forno:: 4-5 minuti

Tempo totale:: 13 h 50 min.

Si continua così

Mescola le mandorle con l’amido di mais, la cannella e il cacao in polvere. Unisci la scorza di limone grattugiata finemente. Monta gli albumi a neve, poi aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta. Mescola brevemente. Misura 1 dl di bianco d’uovo montato a neve per la glassa e tienilo da parte coperto. Aggiungi l’aroma di mandorle al resto degli albumi montati a neve e continua a montare, finché la massa brilla e risulta bella compatta. Incorporala velocemente alle mandorle. Avvolgi quindi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in fresco per 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno in una sfoglia di 1 cm. Ritaglia 2-3 grandi stelle. Accomodale in una teglia rivestita con carta da forno. Mescola gli albumi messi da parte con il kirsch. Metti ca. 1 cucchiaio di albume al kirsch in un piccolo contenitore con coperchio e conservalo in frigo. Spennella le stelle con la glassa rimasta. Cospargi le stelle di granella di zucchero e lasciale asciugare in un luogo fresco per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 225 °C. Cuoci le stelle alla cannella al centro del forno per 4-5 minuti, facendo attenzione che la glassa non scurisca.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incolla le perline argentate usando il resto della glassa.

Ci sei quasi!