Spiedini di frutti di mare raffinatissimi: marinate con vaniglia e funghi porcini, le capesante vengono grigliate e servite con pomodori arrostiti.
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| 300 g | di pomodori datterini |
| fleur de sel | |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 15 g | di porcini secchi |
| 3 cucchiai | d’olio di colza |
| 16 | capesante |
| 1 | rametto d’alloro fresco |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Margaretha Junker
Mettete i pomodori in una vaschetta d’alluminio e salateli leggermente. Unite la metà del baccello di vaniglia e grigliate i pomodori a fuoco basso per ca. 30 minuti. Mettete da parte.
Macinate finemente i porcini secchi in un tritatutto. Dimezzate il mezzo baccello di vaniglia ed estraete i semini. Mescolate entrambi con sale e olio.
Infilzate le capesante sugli spiedini e ungetele con la marinata ai porcini e alla vaniglia. Alzate la temperatura del grill a 250 °C. Scaldate i rametti d’alloro. Grigliate gli spiedini ca. 2 minuti per lato. Durante la cottura mettete i rametti d’alloro sulle capesante. Servite gli spiedini con i pomodori.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura alla griglia ca. 30 min
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