Scamone di manzo in manto di erbe e sesamo
Tempo totale: 2 h 15 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 46 g,
grassi 21 g,
carboidrati 4 g, 400 kcal
Appunto personale
Lo scamone di manzo di questa ricetta è un piatto raffinato facile da preparare. Viene ricoperto con un manto a base di erbe, sesamo e pepe.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di scamone di manzo da ca. 800 g
- sale
- ¾ di cucchiaio di burro per arrostire
- ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, coriandolo
- ¾ di cucchiaio di semi di sesamo, ad es. bianchi e neri
- ½ cucchiaio di pepe rosa
- ½ scamone di manzo da ca. 800 g
- sale
- 1½ cucchiai di burro per arrostire
- 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, coriandolo
- 1½ cucchiai di semi di sesamo, ad es. bianchi e neri
- 1 cucchiaio di pepe rosa
- 1 scamone di manzo da ca. 800 g
- sale
- 3 cucchiai di burro per arrostire
- 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, coriandolo
- 3 cucchiai di semi di sesamo, ad es. bianchi e neri
- 2 cucchiai di pepe rosa
- 1½ scamoni di manzo da ca. 800 g l'uno
- sale
- 4½ cucchiai di burro per arrostire
- 3 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, coriandolo
- 4½ cucchiai di semi di sesamo, ad es. bianchi e neri
- 3 cucchiai di pepe rosa
- 2 scamoni di manzo da ca. 800 g l'uno
- sale
- 6 cucchiai di burro per arrostire
- 4 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, coriandolo
- 6 cucchiai di semi di sesamo, ad es. bianchi e neri
- 4 cucchiai di pepe rosa
- 2½ scamoni di manzo da ca. 800 g l'uno
- sale
- 7½ cucchiai di burro per arrostire
- 5 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, coriandolo
- 7½ cucchiai di semi di sesamo, ad es. bianchi e neri
- 5 cucchiai di pepe rosa
- 3 scamoni di manzo da ca. 800 g l'uno
- sale
- 9 cucchiai di burro per arrostire
- 6 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, coriandolo
- 9 cucchiai di semi di sesamo, ad es. bianchi e neri
- 6 cucchiai di pepe rosa
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 105 minuti
- riposo:
- ca. 10 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 15 min.
-
Togli la carne dal frigo 1 ora prima di prepararla. Scalda il forno statico a 80 °C (calore superiore e inferiore), infornando anche la teglia. Condisci la carne con il sale. Rosolala da tutti i lati nel burro per arrostire per ca. 5 minuti. Accomodala sulla teglia preriscaldata. Cuoci in forno per ca. 1¾ ore, finché la carne ha raggiunto una temperatura a cuore di ca. 53 °C. Lascia riposare la carne per ca. 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Trita le erbe e mescolale con il sesamo e il pepe. Passa la carne nella miscela, poi tagliala a fette spesse ca. 1 cm e servi.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Ottimo con la salsa olandese e un contorno a base di patate e cavolfiori
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