Scamone di manzo con peperoni

Name: Scamone di manzo con peperoni
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste; 1 dl d’olio d’oliva; sale; pepe rosa; 400 g di peperoni misti, ad es. gialli, rossi o arancioni; 4 bistecche di scamone di manzo di 200 g ciascuna; 150 g di Boursin al pepe; 25 g di microgreen o crescione

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 49 g, grassi 46 g, carboidrati 7 g, 650 kcal

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Appunto personale

Una grigliata deliziosa a base di bistecche di scamone affettate sottili servite con una dadolata di peperoni, olio alle erbe, microgreen e Boursin al pepe.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, prezzemolo
0,25 dl d’olio d’oliva
sale
pepe rosa
100 g di peperoni misti, ad es. gialli, rossi o arancioni
1 bistecca di scamone di manzo di 200 g
40 g di Boursin al pepe
5 g di microgreen o crescione

1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, prezzemolo
0,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe rosa
200 g di peperoni misti, ad es. gialli, rossi o arancioni
2 bistecche di scamone di manzo di 200 g ciascuna
75 g di Boursin al pepe
10 g di microgreen o crescione

2 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, prezzemolo
1 dl d’olio d’oliva
sale
pepe rosa
400 g di peperoni misti, ad es. gialli, rossi o arancioni
4 bistecche di scamone di manzo di 200 g ciascuna
150 g di Boursin al pepe
25 g di microgreen o crescione

3 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, prezzemolo
1,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe rosa
600 g di peperoni misti, ad es. gialli, rossi o arancioni
6 bistecche di scamone di manzo di 200 g ciascuna
225 g di Boursin al pepe
40 g di microgreen o crescione

4 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, prezzemolo
2 dl d’olio d’oliva
sale
pepe rosa
800 g di peperoni misti, ad es. gialli, rossi o arancioni
8 bistecche di scamone di manzo di 200 g ciascuna
300 g di Boursin al pepe
50 g di microgreen o crescione

5 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, prezzemolo
2,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe rosa
1 kg di peperoni misti, ad es. gialli, rossi o arancioni
10 bistecche di scamone di manzo di 200 g ciascuna
375 g di Boursin al pepe
60 g di microgreen o crescione

6 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, prezzemolo
3 dl d’olio d’oliva
sale
pepe rosa
1,2 kg di peperoni misti, ad es. gialli, rossi o arancioni
12 bistecche di scamone di manzo di 200 g ciascuna
450 g di Boursin al pepe
75 g di microgreen o crescione

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Preriscalda il grill a 230 °C. Trita grossolanamente le erbe e mescolale con l'olio poi frulla tutto con un frullatore a immersione. Filtra l'olio con un setaccio e condisci con sale e pepe. Taglia i peperoni a dadini. Condisci la carne con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Griglia la carne da entrambi i lati a calore diretto per ca. 6 minuti. Quando la temperatura al cuore raggiunge 56 °C togli la carne dal fuoco, avvolgila nella carta alu e lasciala riposare per ca. 5 minuti. Taglia la carne a fettine sottili e servi con l'olio alle erbe e la dadolata di peperoni. Sbriciola il Boursin sulla carne e guarnisci con i microgreen. Cospargi con fleur de sel e servi. Ottimo con contorno di patatine fritte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scamone-di-manzo-con-peperoni

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Le temperature elevate (220–280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180–220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.