Sashimi di salmone marinato alle barbabietole e al gin

Name: Sashimi di salmone marinato alle barbabietole e al gin
Total time: 6 h 10 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di barbabietole cotte; 3 bacche di ginepro; 1 cucchiaio di zucchero greggio; 1 cucchiaio di sale marino; 0,5 dl di gin; 200 g di salmone per sashimi; fiori commestibili a piacere fiori commestibili a piacere; wasabi in pasta a piacere

6 h 10 min

Un aperitivo così fa un figurone in ogni occasione! Filetto di salmone marinato in una pasta a base di bacche di ginepro e gin servito con fiori e wasabi.

senza lattosio

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

150 gdi barbabietole cotte
3bacche di ginepro
1 cucchiaiodi zucchero greggio, ad es. Muscovado
1 cucchiaiodi sale marino
0,5 dldi gin
200 gdi salmone per sashimi
fiori commestibili a piacere fiori commestibili a piacere, ad es. di Sichuan (nei negozi di specialità) o aneto
wasabi in pasta a piacere

300 gdi barbabietole cotte
6bacche di ginepro
2 cucchiaidi zucchero greggio, ad es. Muscovado
2 cucchiaidi sale marino
1 dldi gin
400 gdi salmone per sashimi
fiori commestibili a piacere fiori commestibili a piacere, ad es. di Sichuan (nei negozi di specialità) o aneto
wasabi in pasta a piacere

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 120 kcal; 500 kj
Proteine: 7 g; 27,7 %
Grassi: 5 g; 44,6 %
Carboidrati: 7 g; 27,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

refrigerazione:: almeno 6 ore

Tempo totale:: 6 h 10 min

Grattugiate le barbabietole con la grattugia per rösti. Tritate grossolanamente il ginepro. Mescolate entrambi con lo zucchero, il sale e il gin fino a ottenere una pasta. Spalmatela bene sul salmone. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.

Ci sei quasi!
Togliete la marinata dal salmone. Con un coltello affilato tagliate il pesce a tranci. Serviteli, cospargeteli di fiori spezzettati e accompagnate a piacere con il wasabi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 120 kcal; 500 kj
Proteine: 7 g; 27,7 %
Grassi: 5 g; 44,6 %
Carboidrati: 7 g; 27,7 %

Consigli utili

Attenzione Il pesce fresco da consumare crudo richiede un trattamento speciale. Al momento dell’acquisto informatevi presso l’addetto del banco pesce. I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie sono commestibili.