Salsicce vegetariane Glamorgan

Name: Salsicce vegetariane Glamorgan
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Gran Bretagna
Ingredients: 100 g di porri; 50 g di burro; noce moscata; sale; pepe; 2 rametti di timo; 200 g di formaggio a pasta semidura; 170 g di briciole di pane fresco o pangrattato; 2 uova; 1 cucchiaino di senape dolce; 2 cucchiaini di latte; 50 g di farina; 2 cipolle rosse; 1 cucchiaio d’olio di girasole; ½ peperoncino rosso; 2 spicchi d´aglio; 20 g di zucchero bruno, semolato; 2 cucchiai d’aceto di vino bianco

Glamorgan Sausages

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 55 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g, grassi 33 g, carboidrati 50 g, 600 kcal

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Appunto personale

Queste salsicce inglesi dall'impasto di formaggio, porri, burro, pane, uova, noce moscata e timo sono deliziose con un relish piccante alle cipolle.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Per 8 pezzi

100 g di porri
50 g di burro
noce moscata
sale
pepe
2 rametti di timo
200 g di formaggio a pasta semidura, ad es. Ueli’s Tröimli
170 g di briciole di pane fresco o pangrattato
2 uova
1 cucchiaino di senape dolce
2 cucchiaini di latte
50 g di farina
Salsa relish alle cipolle e al peperoncino
2 cipolle rosse
1 cucchiaio d’olio di girasole
½ peperoncino rosso
2 spicchi d´aglio
20 g di zucchero bruno, semolato
2 cucchiai d’aceto di vino bianco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 55 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Si continua così

Dimezza i porri per il lungo, tagliali a strisce sottili e soffriggili nella metà del burro per ca. 5 minuti. Condisci con noce moscata, sale e pepe. Trita finemente le foglioline di timo, spezzetta finemente il formaggio e mischialo con la metà delle briciole di pane. Aggiungi i porri. Dividi i tuorli dagli albumi. Emulsiona i tuorli con la senape, unisci alla miscela di formaggio e briciole. Mescola bene, condisci con noce moscata, sale e pepe. Incorpora il latte. Dividi l’impasto in otto parti e, con le mani umide, forma delle salsiccette. Adagiale su un piatto rivestito di pellicola trasparente, copri e metti in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, per il relish, dimezza le cipolle e tagliale a strisce sottilissime. Scalda l’olio in una padella. Fai appassire le cipolle a fuoco basso per ca. 20 minuti, finché si ammorbidiscono e diventano leggermente brune. Trita finemente il peperoncino e l’aglio. Unisci alle cipolle e continua la cottura per ca. 5 minuti, rimestando di continuo. Cospargi con lo zucchero, rimesta brevemente. Aggiungi l’aceto. Continua a cuocere per ca. 5 minuti, finché il liquido è evaporato. Togli il relish dal fuoco, lascialo raffreddare un po’ e versalo in ciotoline.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Sbatti leggermente gli albumi. Distribuisci la farina e le briciole di pane rimanenti in piatti separati. Passa le salsiccette dapprima nella farina, poi nell’albume e infine nelle briciole di pane. Scalda il burro rimanente in una padella, rosola le salsiccette a fuoco medio per ca. 5 minuti. Adagiale su una teglia foderata di carta da forno. Cuocile al centro del forno per ca. 20 minuti, finché si dorano.

Ci sei quasi!