Name: Sale ai fiori con semi di finocchio
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Per 1 bicchiere da 2 dl
Ingredients: 0.5 arancia, solo la scorza; 1.0 cucchiaino di semi di finocchio; 2.0 cucchiaini di petali di fiori essiccati, ad es. fiordalisi, malva, calendula (in vendita al reformhaus) o essiccati a casa; 150.0 g di fleur de sel

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15 min
Principiante
vegano
senza glutine
senza lattosio

Per

bicchiere da 2 dl

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Ingredienti

	½	arancia, solo la scorza
	1 cucchiaino	di semi di finocchio
	2 cucchiaini	di petali di fiori essiccati, ad es. fiordalisi, malva, calendula (in vendita al reformhaus) o essiccati a casa
	150 g	di fleur de sel

Valori nutritivi per bicchiere

Kilocalorie

10 KCAL

50 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

1 G

33,3 %

Carboidrati

2 G

66,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Tina Sturzenegger
Ricetta: Lina Projer

Preparazione

Prelevate dalla scorza d'arancia delle zeste e lasciatele seccare per tutta la notte.

Tostate i semi di finocchio in una padella antiaderente senza grassi, finché non emanano un buon profumo. Tritateli insieme con le zeste d'arancia. Mescolateli con i fiori e la fleur de sel. Trasferite il sale aromatizzato in un vasetto di vetro pulito e asciutto e chiudete ermeticamente.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 15 min

+ essiccazione per tutta la notte

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Suggerimento

Il sale ai fiori è ideale per condire il pesce, le insalate, o per dare un tocco di colore alla tempura o al formaggio fresco tipo la mozzarella.

In un barattolo di vetro ermetico il sale ai fiori si conserva per almeno 1 anno.

Come essiccare i fiori: raccoglieteli col gambo la mattina presto, quando non sono più bagnati di rugiada, ma non sono ancora irradiati dal sole. Mettete i fiori con il gambo in un vaso senza acqua e fateli essiccare in un luogo scuro e caldo per ca. 1 settimana, poi staccate i petali.

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