Sablé con mandorle e zafferano

Name: Sablé con mandorle e zafferano
Total time: 2 h 53 min
Yield: Per ca. 40 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 prese di stimmi di zafferano; 2 cucchiai d’acqua; 250 g di burro, morbido; 150 g di zucchero greggio; 2 prese di sale; 25 g di miele cristallizzato; 300 g di farina semibianca; 80 g di mandorle a fiammifero

Raffinati biscotti al burro per celebrare l'ora del tè all'insegna del buon gusto. I classici sablé sono impreziositi da zafferano, miele e mandorle.

vegetariano
2 h 53 min

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 40 pezzi

2 presedi stimmi di zafferano
2 cucchiaid’acqua
250 gdi burro, morbido
150 gdi zucchero greggio
2 presedi sale
25 gdi miele cristallizzato
300 gdi farina semibianca
80 gdi mandorle a fiammifero

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 100 kcal; 450 kj
Proteine: 1 g; 4,1 %
Grassi: 6 g; 55,1 %
Carboidrati: 10 g; 40,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: almeno 1 ora

cottura in forno:: 6-8 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 53 min

Pestate leggermente gli stimmi di zafferano in un mortaio. Versate l’acqua e lasciate macerare per ca. 30 minuti, poi filtrate e conservate il liquido. Versate l’acqua in una scodella con il burro e lo zucchero. Lavorate gli ingredienti a spuma con uno sbattitore elettrico. Unite il sale, il miele e la farina e impastate velocemente fino a ottenere una massa morbida. Incorporate con cautela le mandorle. Formate un rotolo di ca. 3,5 cm Ø e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettete in frigo per almeno 1 ora o in congelatore per 30 minuti.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 200 °C. Estraete il rotolo dal frigo e tagliatelo in fette di ca. 8 mm di spessore. Trasferite i sablé su una teglia foderata con carta da forno facendo attenzione a non metterli troppo vicini. Cuoceteli al centro del forno per 6-8 minuti, finché si colorano un po’. Fateli raffreddare su una griglia. In una scatola con coperchio, i sablé si conservano per ca. 2 settimane.

Ci sei quasi!