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Sablé con mandorle e zafferano

Sablé con mandorle e zafferano

Raffinati biscotti al burro per celebrare l'ora del tè all'insegna del buon gusto. I classici sablé sono impreziositi da zafferano, miele e mandorle.

  • vegetariano
  • 2 h 53 min

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 40 pezzi

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 2 presedi stimmi di zafferano
  • 2 cucchiaid’acqua
  • 250 gdi burro, morbido
  • 150 gdi zucchero greggio
  • 2 presedi sale
  • 25 gdi miele cristallizzato
  • 300 gdi farina semibianca
  • 80 gdi mandorle a fiammifero
Kilocalorie
100 kcal
450 kj
Proteine
1 g
4,1 %
Grassi
6 g
55,1 %
Carboidrati
10 g
40,8 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
riposo:
ca. 30 minuti
refrigerazione:
almeno 1 ora
cottura in forno:
6-8 minuti
raffreddamento
Tempo totale:
2 h 53 min
  1. Pestate leggermente gli stimmi di zafferano in un mortaio. Versate l’acqua e lasciate macerare per ca. 30 minuti, poi filtrate e conservate il liquido. Versate l’acqua in una scodella con il burro e lo zucchero. Lavorate gli ingredienti a spuma con uno sbattitore elettrico. Unite il sale, il miele e la farina e impastate velocemente fino a ottenere una massa morbida. Incorporate con cautela le mandorle. Formate un rotolo di ca. 3,5 cm Ø e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettete in frigo per almeno 1 ora o in congelatore per 30 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Scaldate il forno statico a 200 °C. Estraete il rotolo dal frigo e tagliatelo in fette di ca. 8 mm di spessore. Trasferite i sablé su una teglia foderata con carta da forno facendo attenzione a non metterli troppo vicini. Cuoceteli al centro del forno per 6-8 minuti, finché si colorano un po’. Fateli raffreddare su una griglia. In una scatola con coperchio, i sablé si conservano per ca. 2 settimane.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sable-con-mandorle-e-zafferano
Già cucinato Cucinato

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