Raffinati biscotti al burro per celebrare l'ora del tè all'insegna del buon gusto. I classici sablé sono impreziositi da zafferano, miele e mandorle.
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| 2 prese | di stimmi di zafferano |
| 2 cucchiai | d’acqua |
| 250 g | di burro, morbido |
| 150 g | di zucchero greggio |
| 2 prese | di sale |
| 25 g | di miele cristallizzato |
| 300 g | di farina semibianca |
| 80 g | di mandorle a fiammifero |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Annina
Ciocco
Pestate leggermente gli stimmi di zafferano in un mortaio. Versate l’acqua e lasciate macerare per ca. 30 minuti, poi filtrate e conservate il liquido. Versate l’acqua in una scodella con il burro e lo zucchero. Lavorate gli ingredienti a spuma con uno sbattitore elettrico. Unite il sale, il miele e la farina e impastate velocemente fino a ottenere una massa morbida. Incorporate con cautela le mandorle. Formate un rotolo di ca. 3,5 cm Ø e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettete in frigo per almeno 1 ora o in congelatore per 30 minuti.
Scaldate il forno a 200 °C. Estraete il rotolo dal frigo e tagliatelo in fette di ca. 8 mm di spessore. Trasferite i sablé su una teglia foderata con carta da forno facendo attenzione a non metterli troppo vicini. Cuoceteli al centro del forno per 6-8 minuti, finché si colorano un po’. Fateli raffreddare su una griglia. In una scatola con coperchio, i sablé si conservano per ca. 2 settimane.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 30 min
+ refrigerazione almeno 1 h
+ cottura in forno 6–8 min
+ raffreddamento
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