Un dessert appena sfornato, una delizia realizzata a ritmo di rosa canina, mele, zucchero e prosecco con un ciuffo meringato ad arricchire il tutto.
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| 120 g | di frutti di rosa canina, pesati mondati, in vendita al mercato |
| 4 | mele agrodolci, ad es. Jazz |
| 2 cucchiai | di burro |
| 3 cucchiai | di zucchero |
| 2 dl | di prosecco |
| 4 cucchiai | di purea di rosa canina pura (vedi ricette simili) |
| zucchero per guarnire | |
| 2 | albumi |
| 40 g | di zucchero a velo |
Foto:
Ruth
Küng
Sciacquate bene i frutti di rosa canina e fateli sgocciolare. Staccate i gambi e i fiori secchi. Tagliate i frutti a metà ed eliminate semi e peluzzi. Sciacquate ancora i frutti, poi staccate la pellicina. Fate sgocciolare i frutti, poi tagliateli in quattro. Dimezzate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele in spicchi. Fatele appassire nel burro a fuoco medio. Unite lo zucchero e fatelo caramellare leggermente. Bagnate con il prosecco. Unite i frutti di rosa canina e lasciate cuocere dolcemente a fuoco basso, finché il liquido è evaporato quasi completamente. Incorporate la purea di rosa canina e aggiungete lo zucchero. Trasferite il composto in pirofiline e accomodatele su una teglia
Scaldate il forno a 220 °C. Montate gli albumi a neve ferma. Unite lo zucchero e continuate a montare finché la massa diventa brillante e compatta. Distribuite gli albumi sui frutti. Gratinate nella parte alta del forno per 3-4 minuti. Controllate la gratinatura, perché gli albumi si colorano velocemente. Servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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