Risotto profumato al carvi con spugnole e caprino

Un connubio insolito con tutte le carte in regola per diventare un grande classico: cremoso risotto con spugnole rosolate in padella, caprino e carvi.

vegetariano
40 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ discalogno
½spicchio d´aglio
¼ di cucchiaiodi carvi
1 cucchiaiodi burro
75 gdi riso per risotto
0,5 dldi vino bianco secco
1foglia d’alloro
2 dldi brodo di verdura
25 gdi spugnole fresche
sale
pepe
20 gdi caprino

½scalogno
1spicchio d´aglio
½ cucchiaiodi carvi
2 cucchiaidi burro
150 gdi riso per risotto
1 dldi vino bianco secco
1foglia d’alloro
4 dldi brodo di verdura
50 gdi spugnole fresche
sale
pepe
40 gdi caprino

1scalogno
2spicchi d´aglio
1 cucchiaiodi carvi
4 cucchiaidi burro
300 gdi riso per risotto
2 dldi vino bianco secco
qualchefoglia d’alloro
8 dldi brodo di verdura
100 gdi spugnole fresche
sale
pepe
80 gdi caprino

1½scalogni
3spicchi d´aglio
1½ cucchiaidi carvi
6 cucchiaidi burro
450 gdi riso per risotto
3 dldi vino bianco secco
qualchefoglia d’alloro
1,2 ldi brodo di verdura
150 gdi spugnole fresche
sale
pepe
120 gdi caprino

2scalogni
4spicchi d´aglio
2 cucchiaidi carvi
8 cucchiaidi burro
600 gdi riso per risotto
4 dldi vino bianco secco
qualchefoglia d’alloro
1,6 ldi brodo di verdura
200 gdi spugnole fresche
sale
pepe
160 gdi caprino

2½scalogni
5spicchi d´aglio
2½ cucchiaidi carvi
10 cucchiaidi burro
750 gdi riso per risotto
5 dldi vino bianco secco
qualchefoglia d’alloro
2 ldi brodo di verdura
250 gdi spugnole fresche
sale
pepe
200 gdi caprino

3scalogni
6spicchi d´aglio
3 cucchiaidi carvi
12 cucchiaidi burro
900 gdi riso per risotto
6 dldi vino bianco secco
qualchefoglia d’alloro
2,4 ldi brodo di verdura
300 gdi spugnole fresche
sale
pepe
240 gdi caprino

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 410 kcal; 1.750 kj
Proteine: 8 g; 8,4 %
Grassi: 10 g; 23,6 %
Carboidrati: 65 g; 68,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Tritate lo scalogno e gli spicchi d’aglio. Fate appassire entrambi con il carvi nella metà del burro. Unite il riso e tostatelo per qualche minuto finché i chicchi diventano appena opachi. Bagnate con il vino e fatelo sfumare. Aggiungete la foglia d’alloro e il brodo poco per volta, mescolando di continuo, finché il riso diventa cremoso ma è ancora al dente. Sciacquate bene le spugnole sotto l’acqua corrente. Fatele sgocciolare e tagliatele ad anelli. Rosolatele nel burro rimasto a fuoco medio per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe. Servite il risotto con il caprino e le spugnole.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/risotto-profumato-al-carvi-con-spugnole-e-caprino

Già cucinato Cucinato