Rana pescatrice in crosta speziata

Name: Rana pescatrice in crosta speziata
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 filetto di rana pescatrice di ca. 700 g; 1 cucchiaino di fleur de sel; 2 cucchiai d’olio d´oliva; ½ cucchiaino di pepe in grani; ½ cucchiaino di cumino; 3 cucchiai di pangrattato; 2 cucchiaini di burro, morbido; 2 rametti d’aneto

40 min

La panatura al pepe, cumino e aneto rende il filetto di rana pescatrice croccante e gustoso. Servito con carote multicolori all'arancia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1filetto di rana pescatrice di ca. 700 g
1 cucchiainodi fleur de sel
2 cucchiaid’olio d´oliva
½ cucchiainodi pepe in grani, ad es. Quartetto di pepe
½ cucchiainodi cumino
3 cucchiaidi pangrattato
2 cucchiainidi burro, morbido
2 ramettid’aneto
Verdure
600 gdi carote miste
1 cucchiainodi burro o olio d’oliva
½ cucchiainodi zucchero
1arancia
1,5 dldi brodo di verdura
sale

2filetti di rana pescatrice di ca. 700 g
2 cucchiainidi fleur de sel
4 cucchiaid’olio d´oliva
1 cucchiainodi pepe in grani, ad es. Quartetto di pepe
1 cucchiainodi cumino
6 cucchiaidi pangrattato
4 cucchiainidi burro, morbido
4 ramettid’aneto
Verdure
1,2 kgdi carote miste
2 cucchiainidi burro o olio d’oliva
1 cucchiainodi zucchero
2arance
3 dldi brodo di verdura
sale

3filetti di rana pescatrice di ca. 700 g
3 cucchiainidi fleur de sel
6 cucchiaid’olio d´oliva
1½ cucchiainidi pepe in grani, ad es. Quartetto di pepe
1½ cucchiainidi cumino
9 cucchiaidi pangrattato
6 cucchiainidi burro, morbido
6 ramettid’aneto
Verdure
1,8 kgdi carote miste
3 cucchiainidi burro o olio d’oliva
1½ cucchiainidi zucchero
3arance
4,5 dldi brodo di verdura
sale

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 300 kcal; 1.250 kj
Proteine: 29 g; 36 %
Grassi: 14 g; 39,1 %
Carboidrati: 20 g; 24,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Per le verdure, tagliate le carote a fette di ca. 5 mm. Fatele soffriggere nel burro con lo zucchero finché brillano. Aggiungete un po’ di scorza d’arancia grattugiata. Spremete l’arancia e unite il succo e il brodo alle carote. Fate sobbollire per ca. 20 minuti finché il liquido non sarà completamente evaporato. Condite con il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 170 °C. Sciacquate il pesce e asciugatelo. Accomodatelo in una pirofila e salate un poco tutto il filetto. Irroratelo d’olio e cuocetelo in forno per 15-20 minuti in base allo spessore del pesce.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pestate il pepe e il cumino e mescolateli con il sale rimasto, il pangrattato, l’aneto tritato e il burro. Sfornate il pesce. Alzate la temperatura del forno a 220 °C e regolate su calore superiore. Distribuite la panatura speziata sul pesce e gratinatelo per ca. 5 minuti, finché la crosta non si colora. Servite il pesce a fette con le carote.

Ci sei quasi!