Rana pescatrice in crosta speziata

Name: Rana pescatrice in crosta speziata
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 filetto di rana pescatrice di ca. 700 g; 1 cucchiaino di fleur de sel; 2 cucchiai d’olio d´oliva; ½ cucchiaino di pepe in grani; ½ cucchiaino di cumino; 3 cucchiai di pangrattato; 2 cucchiaini di burro, morbido; 2 rametti d’aneto; 600 g di carote miste; 1 cucchiaino di burro o olio d’oliva; ½ cucchiaino di zucchero; 1 arancia; 1,5 dl di brodo di verdura; sale

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 29 g, grassi 14 g, carboidrati 20 g, 300 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

La panatura al pepe, cumino e aneto rende il filetto di rana pescatrice croccante e gustoso. Servito con carote multicolori all'arancia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 filetto di rana pescatrice di ca. 700 g
1 cucchiaino di fleur de sel
2 cucchiai d’olio d´oliva
½ cucchiaino di pepe in grani, ad es. Quartetto di pepe
½ cucchiaino di cumino
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiaini di burro, morbido
2 rametti d’aneto
Verdure
600 g di carote miste
1 cucchiaino di burro o olio d’oliva
½ cucchiaino di zucchero
1 arancia
1,5 dl di brodo di verdura
sale

2 filetti di rana pescatrice di ca. 700 g
2 cucchiaini di fleur de sel
4 cucchiai d’olio d´oliva
1 cucchiaino di pepe in grani, ad es. Quartetto di pepe
1 cucchiaino di cumino
6 cucchiai di pangrattato
4 cucchiaini di burro, morbido
4 rametti d’aneto
Verdure
1,2 kg di carote miste
2 cucchiaini di burro o olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 arance
3 dl di brodo di verdura
sale

3 filetti di rana pescatrice di ca. 700 g
3 cucchiaini di fleur de sel
6 cucchiai d’olio d´oliva
1½ cucchiaini di pepe in grani, ad es. Quartetto di pepe
1½ cucchiaini di cumino
9 cucchiai di pangrattato
6 cucchiaini di burro, morbido
6 rametti d’aneto
Verdure
1,8 kg di carote miste
3 cucchiaini di burro o olio d’oliva
1½ cucchiaini di zucchero
3 arance
4,5 dl di brodo di verdura
sale

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Per le verdure, tagliate le carote a fette di ca. 5 mm. Fatele soffriggere nel burro con lo zucchero finché brillano. Aggiungete un po’ di scorza d’arancia grattugiata. Spremete l’arancia e unite il succo e il brodo alle carote. Fate sobbollire per ca. 20 minuti finché il liquido non sarà completamente evaporato. Condite con il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 170 °C. Sciacquate il pesce e asciugatelo. Accomodatelo in una pirofila e salate un poco tutto il filetto. Irroratelo d’olio e cuocetelo in forno per 15-20 minuti in base allo spessore del pesce.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pestate il pepe e il cumino e mescolateli con il sale rimasto, il pangrattato, l’aneto tritato e il burro. Sfornate il pesce. Alzate la temperatura del forno a 220 °C e regolate su calore superiore. Distribuite la panatura speziata sul pesce e gratinatelo per ca. 5 minuti, finché la crosta non si colora. Servite il pesce a fette con le carote.

Ci sei quasi!