Medaglioni di manzo in salsa al cioccolato e allo sherry

Name: Medaglioni di manzo in salsa al cioccolato e allo sherry
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 medaglioni di manzo di ca 150 g ciascuno; sale; pepe; 2 cucchiai d’olio di girasole; 2 scalogni; 1 arancia; ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro; 0,5 dl di sherry; 1,5 dl di fondo bruno; 30 g di cioccolato fondente; 3 fette di pancette affumicata; 1 cucchiaio di mandorle a scaglie

Quello tra carne e cioccolato? Un connubio irresistibile! Filetto di manzo cotto al forno e servito con una salsa di cioccolato, succo d’arancia e sherry.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

4medaglioni di manzo di ca 150 g ciascuno
sale
pepe
2 cucchiaid’olio di girasole
2scalogni
1arancia
½ cucchiainodi concentrato di pomodoro
0,5 dldi sherry
1,5 dldi fondo bruno
30 gdi cioccolato fondente, ad es. Cacao Madagascar 100 %
3 fettedi pancette affumicata
1 cucchiaiodi mandorle a scaglie

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 340 kcal; 1.450 kj
Proteine: 38 g; 46,3 %
Grassi: 16 g; 43,9 %
Carboidrati: 8 g; 9,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Cucinare un medaglione di manzo
Per saperne di più

Si continua così

Scaldate il forno e una placca da forno statico a 80 °C. Condite la carne con sale e pepe. Rosolatela da ogni lato nell’olio caldo per 4 minuti. Accomodate la carne sulla teglia e terminate la cottura in forno per 20-25 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate gli scalogni a metà. Pelate l’arancia con un pelapatate e mettete da parte la scorza. Spremete l’arancia. Soffriggete brevemente nel fondo di cottura il concentrato di pomodoro. Bagnate con lo sherry, il fondo bruno e 3 cucchiai di succo d’arancia. Aggiungete gli scalogni, incoperchiate e cuocete per ca 10 minuti. Estraete gli scalogni e metteteli con la carne. Versate il succo d’arancia rimasto in padella e fate ridurre fino a ottenere 1 dl di salsa. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete il cioccolato spezzettato nella salsa e lasciatelo sciogliere. Condite con pepe e poco sale. Prima di servire, scaldate la salsa senza farla cuocere.

Ci sei quasi!
Si continua così

Riducete la scorza d’arancia a dadini e la pancetta a striscioline. Rosolate senza aggiungere grassi la pancetta con le mandorle e la scorza d’arancia in un tegamino. Accomodate la carne e gli scalogni in piatti caldi. Guarnite con la pancetta e la salsa. Accompagnate con riso selvatico.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 340 kcal; 1.450 kj
Proteine: 38 g; 46,3 %
Grassi: 16 g; 43,9 %
Carboidrati: 8 g; 9,8 %

Usi già i ricettari?

Con i ricettari digitali sul tuo profilo Migusto puoi …

selezionare ricette in base a un tema di tua scelta.
avere una migliore panoramica della tua raccolta di ricette.
NOVITÀ: farti spedire a casa le tue ricette preferite in un ricettario stampato.

Abbiamo stuzzicato la tua curiosità?