Un purè gustoso, che combina alle patate cavolfiore e burro e formaggio di capra. Una delizia.
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| 800 g | di cavolfiore |
| 400 g | di patate farinose |
| 3 | spicchi d’aglio |
| sale | |
| 5 rametti | di timo |
| 1 dl | di latte |
| noce moscata | |
| pepe dal macinapepe | |
| 100 g | di formaggio di capra a pasta molle e crosta fiorita, ad es. Picolin |
| 2 cucchiai | di burro di latte di capra, nei negozi di specialità |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Lina Projer
Dividete il cavolfiore in rosette, eliminate le parti legnose del gambo e tagliatelo a fettine. Riducete le patate a dadini. Lessate le verdure e l’aglio in abbondante acqua salata finché risultano ben cotti. Scolate e lasciate svaporare.
Staccate le foglioline di timo dai gambi. Mettetele in pentola con il latte e fate scaldare. Condite con poca noce moscata e pepe. Spezzettate il formaggio. Aggiungete al latte le verdure, la metà del burro e schiacciate bene il tutto. Incorporate il formaggio. Condite la purea di cavolfiore con sale. Prima di servire la purea, aggiungete il burro rimasto e fatelo sciogliere sul cavolfiore.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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