Portobello con crema alla feta
Tempo totale: 1 h 6 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g,
grassi 67 g,
carboidrati 16 g, 730 kcal
Appunto personale
In funghi alla griglia sono una proposta squisita. In questa ricetta, gli champignon Portobello vengono marinati, grigliati e serviti con una crema alla feta.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 25 g di feta
- 75 g di formaggio fresco al naturale
- 25 g di quark magro
- ¼ di cucchiaio di miele liquido
- ½ spicchio d'aglio
- ½ cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe misto, ad es. rosa e nero
- 0,4 mazzetto d’erbe aromatiche miste
- 0,25 dl d’olio di girasole
-
Portobello
- 2 champignon Portobello da 80-100 g l'uno
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- ¾ di cucchiaio d'aceto balsamico
- ¾ di cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaio di salsa sriracha (salsa al peperoncino)
- 50 g di feta
- 150 g di formaggio fresco al naturale
- 50 g di quark magro
- ½ cucchiaio di miele liquido
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe misto, ad es. rosa e nero
- ¾ di mazzetto d’erbe aromatiche miste
- 0,5 dl d’olio di girasole
-
Portobello
- 4 champignon Portobello da 80-100 g l'uno
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ cucchiai d'aceto balsamico
- 1½ cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa sriracha (salsa al peperoncino)
- 100 g di feta
- 300 g di formaggio fresco al naturale
- 100 g di quark magro
- 1 cucchiaio di miele liquido
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale
- pepe misto, ad es. rosa e nero
- 1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste
- 1 dl d’olio di girasole
-
Portobello
- 8 champignon Portobello da 80-100 g l'uno
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiai d'aceto balsamico
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa sriracha (salsa al peperoncino)
- 150 g di feta
- 450 g di formaggio fresco al naturale
- 150 g di quark magro
- 1½ cucchiai di miele liquido
- 3 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di succo di limone
- sale
- pepe misto, ad es. rosa e nero
- 2¼ di mazzetti d’erbe aromatiche miste
- 1,5 dl d’olio di girasole
-
Portobello
- 12 champignon Portobello da 80-100 g l'uno
- 12 cucchiai d’olio d’oliva
- 4½ cucchiai d'aceto balsamico
- 4½ cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di salsa sriracha (salsa al peperoncino)
- 200 g di feta
- 600 g di formaggio fresco al naturale
- 200 g di quark magro
- 2 cucchiai di miele liquido
- 4 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di succo di limone
- sale
- pepe misto, ad es. rosa e nero
- 3 mazzetti d’erbe aromatiche miste
- 2 dl d’olio di girasole
-
Portobello
- 16 champignon Portobello da 80-100 g l'uno
- 16 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 cucchiai d'aceto balsamico
- 6 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di salsa sriracha (salsa al peperoncino)
- 250 g di feta
- 750 g di formaggio fresco al naturale
- 250 g di quark magro
- 2½ cucchiai di miele liquido
- 5 spicchi d'aglio
- 5 cucchiai di succo di limone
- sale
- pepe misto, ad es. rosa e nero
- 3¾ di mazzetti d’erbe aromatiche miste
- 2,5 dl d’olio di girasole
-
Portobello
- 20 champignon Portobello da 80-100 g l'uno
- 20 cucchiai d’olio d’oliva
- 7½ cucchiai d'aceto balsamico
- 7½ cucchiai di salsa di soia
- 5 cucchiai di salsa sriracha (salsa al peperoncino)
- 300 g di feta
- 900 g di formaggio fresco al naturale
- 300 g di quark magro
- 3 cucchiai di miele liquido
- 6 spicchi d'aglio
- 6 cucchiai di succo di limone
- sale
- pepe misto, ad es. rosa e nero
- 4½ mazzetti d’erbe aromatiche miste
- 3 dl d’olio di girasole
-
Portobello
- 24 champignon Portobello da 80-100 g l'uno
- 24 cucchiai d’olio d’oliva
- 9 cucchiai d'aceto balsamico
- 9 cucchiai di salsa di soia
- 6 cucchiai di salsa sriracha (salsa al peperoncino)
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- marinatura:
- ca. 30 minuti
- cottura alla griglia :
- ca. 6 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 6 min.
-
Si continua così
Elimina i gambi dei portobello con un coltellino. Pulisci i funghi. Mescola l'olio con il balsamico, la salsa di soia e la salsa sriracha. Mescola i funghi con la marinata, poi infilane sempre 4 in un sacchetto salvafreschezza e chiudi bene. Agita il sacchetto per ricoprire bene i funghi con la marinata, poi lascia marinare per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, riduci in purea con il frullatore a immersione tutti gli ingredienti per la crema alla feta fino al succo di limone compreso. Condisci con sale e pepe. Trasferisci la crema alla feta in una tasca da pasticciere con beccuccio tondo. Conservala in frigo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Metti da parte alcune foglie delle erbe per l'olio alle erbe. Trita grossolanamente le erbe restanti e mettile in un recipiente da 1 litro. Scalda l'olio a 70 °C e aggiungilo. Riduci finemente in purea con il frullatore a immersione. Passa attraverso una garza o un panno filtrante, lasciando sgocciolare. Conserva l'olio alle erbe in frigo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il grill a 220 °C. Togli i funghi dalla marinata e lasciali sgocciolare un poco. Grigliali a fuoco medio diretto da entrambi i lati per ca. 8 minuti, finché sono quasi morbidi. Sulla griglia, spennellali di tanto in tanto con la marinata.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spruzza la crema alla feta nei piatti, poi accomoda i funghi. Irrora con l'olio alle erbe. Cospargi con le erbe tenute da parte e il pepe.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consigli utili
Puoi rosolare i funghi Portobello anche sul fornello con la bistecchiera. Il calore intenso del grill (220–280 °C) è ideale per rosolare o grigliare a fuoco diretto. Gli alimenti vengono distribuiti sulla griglia direttamente sopra alla brace. Il calore medio (180–220 °C) va bene per grigliare a fuoco indiretto. Gli alimenti non si trovano direttamente sopra alla brace e il coperchio del grill viene chiuso.
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