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    Polpette di pollo allo zafferano con crema di avocado e zucchine

    Polpette di pollo allo zafferano con crema di avocado e zucchine

    Con la carne di pollo macinata si formano delle polpettine, che si sbollentano per una decina di minuti. Da portare in tavola con la salsina di avocado, zucchine, aglio e limone.

    Per
    persone
    Per ca. 16 pezzi

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    Ingredienti

    1 limone
    200 g di zucchine
    1 avocado maturo
    2 spicchi d’aglio
    1,5 dl d’acqua o di brodo di verdura
    5 cucchiai d’olio d’oliva
    sale
    pepe dal macinapepe
    250 g di carne macinata di pollo
    1 scatola di stimmi di zafferano di 35 mg
    1 cucchiaino di sale
    2 rametti di timo
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    270 KCAL
    1150 KJ
    Grassi
    22 G
    73,3 %
    Proteine
    14 G
    20,7 %
    Carboidrati
    3 G
    4,4 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Stile: Ayako Sugaya
    Foto: Lukas Lienhard
    Ricetta: Daniel Tinembart

    Preparazione

    Grattugiate finemente la scorza del limone. Spremetelo. Affettate le zucchine. Dimezzate l’avocado ed estraete il nocciolo. Staccate la polpa e riducetela in purea con le zucchine, l’aglio, il succo di limone, l’acqua e l’olio. Insaporite con sale e pepe, riponete in frigo.

    Impastate la carne macinata con gli stimmi di zafferano, la scorza di limone e il sale. Pepate. Formate delle piccole palline con le mani umide. Riempite una pentola con ca. 1 cm d’acqua. Scaldate l’acqua. Aggiungete le polpettine, incoperchiate e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti. Di tanto in tanto, scuotete la padella, così che le polpette si girino nel liquido di cottura. Guarnite le polpette con foglioline di timo e servite con la crema di avocado e zucchine.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 40 min

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