Con la carne di pollo macinata si formano delle polpettine, che si sbollentano per una decina di minuti. Da portare in tavola con la salsina di avocado, zucchine, aglio e limone.
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| 1 | limone |
| 200 g | di zucchine |
| 1 | avocado maturo |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 1,5 dl | d’acqua o di brodo di verdura |
| 5 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe dal macinapepe | |
| 250 g | di carne macinata di pollo |
| 1 scatola | di stimmi di zafferano di 35 mg |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 2 rametti | di timo |
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Daniel Tinembart
Grattugiate finemente la scorza del limone. Spremetelo. Affettate le zucchine. Dimezzate l’avocado ed estraete il nocciolo. Staccate la polpa e riducetela in purea con le zucchine, l’aglio, il succo di limone, l’acqua e l’olio. Insaporite con sale e pepe, riponete in frigo.
Impastate la carne macinata con gli stimmi di zafferano, la scorza di limone e il sale. Pepate. Formate delle piccole palline con le mani umide. Riempite una pentola con ca. 1 cm d’acqua. Scaldate l’acqua. Aggiungete le polpettine, incoperchiate e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti. Di tanto in tanto, scuotete la padella, così che le polpette si girino nel liquido di cottura. Guarnite le polpette con foglioline di timo e servite con la crema di avocado e zucchine.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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