Piatto vegetariano che si prepara in poco tempo. Ottimo con una salsina allo yogurt e ai semi di zucca condita con prezzemolo, succo di limone e zenzero.
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| 400 g | di carote |
| 300 g | di patate resistenti alla cottura |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 20 g | di farina |
| 2 | uova |
| 1 cucchiaino | di sale |
| ½ cucchiaino | di pepe |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 4 cucchiai | di semi di zucca |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| 1 cucchiaino | di succo di limone |
| 4 prese | di zenzero macinato |
| 180 g | di yogurt al naturale |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Pelate le carote e le patate e grattugiatele sulla grattugia per rösti. Schiacciate l’aglio e unitelo. Incorporate la farina. Sbattete le uova e unitele. Condite con sale e pepe. Rosolate un po’ di massa in poco olio, assaggiate e se necessario insaporite con sale e pepe. Scaldate l’olio restante in una padella. Per ogni polpetta formate con 2-3 cucchiai di massa delle rondelle di ca. 8 cm ∅. Rosolatele in padella a fuoco medio, finché diventano croccanti. Giratele e terminate la cottura, finché si dorano per bene. Fate sgocciolare brevemente su carta da cucina e servite subito.
Nel frattempo tostate i semi di zucca senza grassi in una padella. Tritateli grossolanamente con le erbe. Unite allo yogurt insieme al succo di limone e allo zenzero. Insaporite con sale e pepe. Servite con le polpette e accompagnate con insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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