Sfiziose polpette di carne rosolate e insaporite con timo e scorza d'arancia, da servire con un'insalata di cicoria belga e arance, e salsa ajvar.
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| ½ mazzetto | di timo |
| 2 | arance |
| 500 g | di carne macinata, ad es. manzo o agnello |
| 1½ cucchiaini | di sale |
| pepe dal macinapepe | |
| 1 | cipolla rossa |
| 4 | cicorie belghe |
| 3 cucchiai | d’aceto di mele |
| 8 cucchiai | d’olio di colza |
| d’olio per | |
| 4 cucchiai | ajvar dolce (salsa fredda di peperoni e melanzane) |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Daniel Tinembart
Staccate le foglioline di timo dai rametti. Grattugiate la scorza dell'arancia. Mescolate la carne macinata con la scorza d'arancia e il timo. Condite la carne con il sale, pepe e mescolate bene. Formate delle polpette. Tagliate la cipolla a fettine sottili. Pelate le arance al vivo e tagliatele in quattro. Eliminate la parte centrale bianca. Tagliate le arance a fettine di traverso. Dimezzate i cespi di cicoria per il lungo e tagliateli a pezzettini. Mescolateli con le arance, l'aceto e l'olio di colza. Condite con sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Rosolate le polpette da entrambi i lati a fuoco medio per ca. 8 minuti. Servitele con l'insalata, le fette di cipolla e l'ajvar. Potete accompagnare con patate fritte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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