Pinsa con fichi
Tempo totale: 52 h 50 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g,
grassi 20 g,
carboidrati 104 g, 720 kcal
Appunto personale
Lievito madre, farina di soia e di riso e molto tempo sono gli ingredienti che determinano l'aroma della pinsa, qui farcita con fichi e mozzarella.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 400 g di pomodori pelati tritati in scatola
- pepe
- farina di riso per modellare
- 4 fichi
- 1 mozzarella di bufala di 200 g
- 1 mazzetto di basilico
-
Impasto
- 400 g di farina bianca
- 50 g farina soia o di ceci
- 50 g di farina di riso
- 1 bustina di lievito secco, da 7 g
- ½ bustina d’estratto di lievito naturale, ordinabile su galaxus.ch
- 5 g di sale
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 3,3 dl d’acqua
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- 16-20 minuti
- riposo:
- ca. 52 ore
- Tempo totale:
- 52 h 50 min.
-
Si continua così
2 giorni prima
Per l'impasto, mescola le farine con il lievito, l'estratto di lievito madre e il sale. Aggiungi l'olio e l'acqua e impasta in un robot da cucina a bassa velocità per ca. 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico. Lascia riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trasferisci l'impasto in un contenitore ampio con coperchio e lascia riposare in frigo per ca. 48 ore.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Il giorno della preparazione
Estrai l'impasto dal frigo ca. 2 ore prima di lavorarlo. Dividilo in quattro porzioni. Coprile e lasciale lievitare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trita la cipolla e l'aglio. Soffriggili nell'olio. Aggiungi i pomodori. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per ca. 15 minuti. Condisci con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno insieme con una placca a 250 °C. Con le mani allunga le porzioni di pasta su poca farina, formando delle pinse ovali. Adagiale su due fogli di carta da forno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cospargi la pasta con la salsa di pomodoro. Taglia i fichi a pezzi e distribuiscili. Condisci con pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Estrai con cautela la placca bollente dal forno e adagia le carte da forno con le pinse sulla placca bollente. Cuoci le pinse in forno una dopo l'altra nella metà superiore del forno per 8-10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prima di servire, spezzetta la mozzarella e il basilico e spargili sulle pinse.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Più a lungo l'impasto matura in frigo, più diventa aromatico. Per la salsa utilizza pomodori freschi al posto di quelli in scatola.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!