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Pinsa con fichi

Pinsa con fichi

Lievito madre, farina di soia e di riso e molto tempo sono gli ingredienti che determinano l'aroma della pinsa, qui farcita con fichi e mozzarella.

  • vegetariano
  • 52 h 50 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 1cipolla
  • 2spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaiod’olio d’oliva
  • 400 gdi pomodori pelati tritati
  • pepe
  • farina di riso per modellare
  • 4fichi
  • 1mozzarella di bufala di 200 g
  • 1 mazzettodi basilico
  • Impasto

  • 400 gdi farina bianca
  • 50 gfarina soia o di ceci
  • 50 gdi farina di riso
  • 1 bustinadi lievito secco, da 7 g
  • ½ bustinad’estratto di lievito naturale
  • 5 gdi sale
  • 1 cucchiaiod’olio d’oliva
  • 3,3 dld’acqua
Kilocalorie
870 kcal
2.800 kj
Proteine
25 g
14,9 %
Grassi
18 g
24,2 %
Carboidrati
102 g
60,9 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
16-20 minuti
riposo:
ca. 52 ore
Tempo totale:
52 h 50 min
  1. Si continua così

    2 giorni prima: per l'impasto, mescola le farine con il lievito, l'estratto di lievito madre e il sale. Aggiungi l'olio e l'acqua e impasta in un robot da cucina a bassa velocità per ca. 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico. Lascia riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti. Trasferisci l'impasto in un contenitore ampio con coperchio e lascia riposare in frigo per ca. 48 ore.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Il giorno della preparazione, estrai l'impasto dal frigo ca. 2 ore prima di lavorarlo. Dividilo in quattro porzioni. Coprile e lasciale lievitare.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Trita la cipolla e l'aglio. Soffriggili nell'olio. Aggiungi i pomodori. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per ca. 15 minuti. Condisci con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Scalda il forno insieme con una placca a 250 °C. Con le mani allunga le porzioni di pasta su poca farina, formando delle pinse ovali. Adagiale su due fogli di carta da forno. Cospargi la pasta con la salsa di pomodoro. Taglia i fichi a pezzi e distribuiscili. Condisci con pepe. Estrai con cautela la placca bollente dal forno e adagia le carte da forno con le pinse sulla placca bollente. Cuoci le pinse in forno una dopo l'altra nella metà superiore del forno per 8-10 minuti. Prima di servire, spezzetta la mozzarella e il basilico e spargili sulle pinse.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Anja Steiner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pinsa-con-fichi
Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Più a lungo l'impasto matura in frigo, più diventa aromatico. Per la salsa utilizza pomodori freschi al posto di quelli in scatola.

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